不管是炖鱼肉还是炖鱼汤 ， 我们都是要加水的 ， 但水只有加热的作用 ， 无法去腥增香 ， 换成黄酒的话 ， 效果就倍增了 。
黄酒含14%—20%的酒精 ， 以及4%左右的糖 ， 用它来炖鱼 ， 鱼腥味会随着酒精而挥发掉 ， 只留下鲜香味 ， 糖分起到了提鲜的作用 。 但要注意的是 ， 炖鱼时千万不要盖锅盖 ， 不然鱼腥味无法挥发 ， 最后又回落到锅里了 。

黄酒是鱼腥味的“天敌” ， 只要炖鱼时加了它 ， 不仅没腥味 ， 还越炖越鲜香 ， 大家快试试吧 。 觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。

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