烟台|河南人到底多爱吃馍？盘点河南人离不开的6大名馍，你吃过几种( 二 ) 韭菜

4.刚炕熟的焦馍其实是不焦的，咱还需要进一步加工，把焦馍全部摞到一起放在锅上，利用锅的余热再烤一遍，直至水分全部烘干。

5.然后把焦馍取出来，晾凉以后就会变得又焦又酥。

第二种：烙馍
可以包罗万象的洛馍卷菜，卷豆芽、卷韭菜、卷粉条、卷啥啥好吃。
1.首先，我们准备适量的面粉，用开水烫面，这样做出来的烙馍更柔软、放凉也不硬，先搅成面絮，再揉成面团，多揉一会，一直把面揉光滑，今天这个烙馍是要两张放在一起烙，面揉光、烙馍才平整细腻，而且容易揭开、不粘连。

2.面团揉光滑以后搓成长条，下成大小均匀的小面剂，把面剂逐个摁扁，均匀刷上植物油，植物油能使烙出的洛馍更加柔软，再撒一层干面粉、便于分离。

3.然后把两个小面剂叠放在一起，做成一个饼胚，用擀面杖擀开，正反面都要擀，这样两张饼才能薄厚均匀、大小一致，擀好的面皮上面不能有褶皱，否则两张饼会粘在一起，不好揭开。

4.电饼铛预热3分钟，温度升至190度时把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙10秒钟，饼内部鼓起小泡时翻面，翻过来之后再烙10秒钟，饼再次鼓起时即可出锅，烙馍非常的薄，很快就熟了。

5.用这种方法一次可以烙两张洛馍，非常的简单快速，从边缘轻轻一揭就开了，看看这卖相，薄到透亮、而且非常的柔软筋道，卷上小菜，配上小米粥，早餐轻松搞定。

第三种：油馍盒子
油膜盒子是在烙馍的基础上，再加工制作而成的，金黄油香，想起来就流口水。
1.把刚才烙好的烙馍依次摊开，在每个烙馍上都刷上香油，再撒上一层毛毛盐。

2.然后把两个面片叠在一起轻轻地搓揉一下，让食盐均匀粘在烙馍上面，然后叠成长条状准备煎制。

3.把锅烧热、均匀淋上植物油，油温五成热时放入叠好的油馍盒子，开小火慢慢煎，一面煎至金黄焦酥翻过来煎另一面，两面都煎好以后即可装盘食用。

4.油馍盒子要趁热吃，凉了口感就不那么酥香了。

第四种：摊馅子
不想炒菜、不知道吃啥饭的时候，摊馅子就对了。用鸡蛋调成的稀面糊，配上各种蔬菜丝，煎成的油薄又香又柔软的薄饼，当早餐、晚餐都不错，就是不知道恁那叫啥名？
1.鸡蛋四个，面粉300克，切好的胡萝卜丝、葱花和南瓜丝各适量。把南瓜丝、胡萝卜丝和葱花倒进大一点的盆中，加入食盐2克用筷子拌匀，然后用保鲜膜盖住腌制10分钟，目的是杀出胡萝卜和南瓜丝中的水分，以免烙制的时候出水。

2.另外准备一个盆，把面粉倒进去，鸡蛋也磕进去，先把鸡蛋搅散，再加水调成细腻的面糊，不能有面疙瘩，糊不能太稠也不能太稀，拿起筷子面糊不会粘在上面就可以了。

3.然后把腌好的配菜丝和面糊倒在一起，搅拌均匀准备烙制。起锅开小火，锅烧热以后均匀刷上植物油，挖一勺菜糊放入锅中，轻轻地转动锅把菜糊摊成圆形的菜饼，我们烙的时候不能只让锅的中间受热，要不停的换位置让锅底均匀受热，以免烙糊。

4.就这样保持小火烙一分钟，菜糊全部定型以后翻面，翻过来之后烙30秒钟再次翻面，就这样来回多翻几次，把饼烙至两面金黄就能出锅了，非常的柔软清香，当早餐、晚餐都不错。

第五种：塌菜馍
塌菜馍的菜不受限制，韭菜、菠菜、茴香啥的都可以，不过最经典的还得数荆菜菜馍，荆菜那独特的香气，绝对是刻在河南人骨子里的味儿。

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