无锡|排队200米、挤到路边都要吃！外酥里嫩会biu汁，它值得一个复刻！无锡

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今天原本来想约一个在大学当辅导员的朋友，来我家吃吃饭、叙叙旧。

结果因为学校附近出现密接者，现在半封闭管理，全校师生都不能轻易出校。

她周末还得组织核酸、安抚学生情绪……忙得很～

她说她忙点倒也没什么，就是闷坏了这帮孩子。
大学这几年，正是大好青春，不是封在家里上网课，就是封在学校出不去。
哪像咱们上学那会儿，总爱三五成群跑到别地去玩，什么厦门、武汉、成都这些初代网红城市都去了个遍。

经她这么一说，我倒想起来，当初厦门还是跟她一起去的呢。
那时候没什么钱，出行就坐绿皮火车，到了厦门累得不行，两个人在小旅馆闷头大睡。
第二天一早，就在旅馆边上的小店里，一人要一碗粥，配两条炸到焦脆的五香卷，吃完立马魂魄归位！

至今，那个香气仍然在鼻尖、口腔全方位立体环绕——五香卷

五香卷，也叫五香条、卷张、鸡圈，起源于漳州市龙海石码县，如今盛行于整个福建。
当地家家户户都会做，逢年过节、拜神祭祀、婚寿宴请必备，街头巷尾的小店里也总能见到它的身影。

最有名的是厦门八市的“阿杰五香” ，谢霆锋拍《锋味》还去打卡过，算是老牌网红了。
去厦门旅游的小伙伴想必也都吃过，生意特别火爆，队伍能排几百米，一天卖出几千条。
买完也没地方坐，只能站在街边吃，不过一下嘴，咔嚓～是心动的声音，外脆里嫩香死个人！

五香卷做起来也不麻烦：豆腐皮和肉馅一卷，入油锅一炸，再出锅剪小块。
做法跟咱们潮汕的粿肉、猪肉卷章，还有杭州的炸响铃都有点像，好吃的东西大概都长了翅膀会飞。
不过五香卷香料味更重，更容易上头。

一卷一炸嘛，谁不会？
就是用的豆腐皮比较特别，也叫豆皮、豆腐衣、豆油皮，是豆子磨浆之后上面结的一层薄膜。
非常薄、嫩、透、韧，像皮肤一样，能把内馅包得密不透风。
你们网购的话，记得搜索“五香豆皮”“福建豆皮” ，才能买到正宗的。

至于内馅的做法，跟狮子头比较接近。
都是选择三分肥、七分瘦的腿肉细切粗斩，再佐以一定的蔬菜、调料、淀粉调和。
福建不同地方，加的蔬菜会略有区别，可选的有洋葱、白萝卜、香菇，我用的则是最经典最好吃的——马蹄。

无锡|排队200米、挤到路边都要吃！外酥里嫩会biu汁，它值得一个复刻！

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