无锡|排队200米、挤到路边都要吃！外酥里嫩会biu汁，它值得一个复刻！( 二 ) 无锡

五香卷得名“五香” ，有人说是因为里面加了五香粉，有人说是因为香气层次丰富。
不管怎么说，要达到满街飘香的程度，五香粉是必不可少的灵魂调料。
我还充分发挥主能动性，往里面多加了一味炸葱末，风味、香气都更上一层楼。

街头做五香卷，一般是卷好之后直接生炸，咱们家庭自制更推荐先蒸后炸。
一次多做点，蒸完之后可冷冻保存一个月，吃的时候拿出来煎、炸、蒸、煮都行。
炸过会更酥脆香口，可以搭配甜辣酱、番茄酱、酸梅酱来吃，清爽解腻。

在福建，五香卷不只可以当小吃单吃。
还常常作为面线糊、卤面、稀饭的黄金搭档，一天三餐都吃不腻。
反正短期内也不好轻易出门，干脆就在家卷起来呗～

- 五香卷-
[ 食材

豆腐皮3张猪前腿肉800g 马蹄200g 红葱150g 葱白80g 鸡蛋2个蚝油1大勺生抽1大勺糖2小勺盐2小勺五香粉2小勺地瓜粉300g

此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.猪前腿肉取一半切成小丁，取一半剁成肉末备用
手剁的比较松软多汁，不想麻烦的，可直接用破壁机、绞肉机代劳

2.马蹄去皮切小粒，红葱、葱白切碎备用

3.锅中放入半指深的食用油，油温4成热放入一半红葱、葱白碎炸至金黄捞出备用

4.放入1大勺蚝油、1大勺生抽、2小勺糖、2小勺盐、2小勺五香粉拌匀

再放入马蹄、红葱、葱白、炸过的葱、鸡蛋拌至起筋

5.加入300g地瓜粉抓拌至粘稠备用
一定要拌至没有地瓜粉颗粒为止

6.取一张豆腐皮，在豆腐皮一侧铺上肉馅卷起，收口处涂上少许水淀粉粘合

7.蒸锅上汽后蒸20分钟，稍放凉后切成片
切片炸酥壳面积更大，吃起来更香口，也可以整条炸

8.放入油锅中炸至金黄即可

【无锡|排队200米、挤到路边都要吃！外酥里嫩会biu汁，它值得一个复刻！】蒸好其实也可以直接吃的，不过炸一下会更香

做戏做全套，我还给五香卷拉来了炸糕、四果汤两大金牌配角，一秒穿回福建街头。

五香卷一定要趁还微微烫嘴的时候吃，最为香脆。
豆腐衣酥到炸裂，脑瓜子里全是咔滋咔滋的回声，里面的肉鲜嫩顺滑又带些许嚼劲。
渐渐地，鲜美油润的肉汁、层次分明的醇香晕染开来，清脆的马蹄颗颗爆破，我宣布放弃抵抗！

再把它戳进甜辣酱里滚一圈，一时间酥、嫩、香、辣、甜汹涌而来，也太幸福了！
赶紧吸一口甜丝丝、冰凉凉的四果汤，忽然冷静下来，有种冰火两重天的美妙。

吃完这个霆锋打卡过的五香卷，祝天下无疫，早日停封！
武大的樱花、鼓浪屿的日出、春熙路的小酒馆……可都在等着咱们呢～

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