花椒|我麻了，重庆人也太敢吃了！( 二 ) 重庆|火锅|辣椒

以糯米入热水中浸泡半小时，旺火蒸熟，加花椒、食盐，装入木盒。切片后下油锅，用中火炸至表面金黄后起锅。

原本作为火锅配菜存在的「重庆酥肉」，如今也早已成为重庆大街小巷都能见到的美食小吃，十几二十元的价格，亲民又美味。
油炸后金黄酥脆的表皮配上内里新鲜滑嫩的猪肉里脊，出锅后趁热入口，外酥里嫩、满口留香。

巴适君还曾经在欧街的NO.17甜品店品尝过一款花椒味的蛋糕，店长没有忘记重庆人味蕾天生对麻辣的追求，一朵看似清新的「小茉莉」却暗藏玄机。

外层采用重庆本地青花椒，淡淡的青花椒味入喉清爽不挂口，虽是甜品却也毫无违和感。
不禁让人惊奇，重庆人对花椒的热爱甚至连甜品都不放过。

无论是火锅、水煮鱼，还是酥肉、江湖菜，重庆人的餐桌上，万物皆可「花椒」。
而花椒油、花椒粉、十三香等更是家家必备。

不管是单纯的“调味料” ，还是“任意混搭” ，川菜江湖中的“黄金配角”们早已成为当之无愧的灵魂配料。
作为中国四大传统菜系中平民化程度最高，影响力最广阔的菜系，川菜影响了数亿人的生活。

如今的川渝菜里有将近1/3的菜品都会用到花椒这味香料，这种让嘴唇失去感觉的“麻”只要试过一次就终身难忘。

菜肴是主食材，是武侠小说里的「名门正派」，但其实像花椒这样的调味品作为「黄金配角」才是高光。
有时候，吃饭时不小心咬到一颗花椒，反而像找到了一个有趣的彩蛋。
那咬进唇齿间的酥脆麻香，为平凡的一天注入最华丽的灵魂。我想，或许没有任何一个重庆人能够拒绝花椒。

花椒|我麻了，重庆人也太敢吃了！( 二 )

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