海鱼|探秘匈牙利的美食，每天与肉为伴，为何健康增速能达到欧盟的两倍( 二 ) 黄花鱼|带鱼

匈牙利家庭早餐的餐桌上还会有炸香肠、黑布丁或肝肠，佐以一些酸黄瓜。匈牙利人非常爱吃香肠，每年10月底，当地都会举办一年一度的香肠节。由于香肠是这城市的特产，所以还为其修建了一个香肠博物馆，在这里研究各种各样香肠的制作方法。

当地人还爱吃甜点，烟囱蛋糕就是其中之一，烘烤前，将其卷入砂糖中，淋上热黄油，使粘在面团表面的糖焦糖化，形成有光泽、酥脆的涂层。成品蛋糕卷入肉桂，混合糖、香草糖、可可粉或磨碎的核桃、榛子或罂粟籽，趁它还热的时候。最终的结果是一种无法抗拒的美味，它的香味飘得很远。

馅饼也是当地人的早餐食谱，这是一种带馅的酥皮糕点，实际上并不是匈牙利的原始食谱，但匈牙利人将其征用为自己的。最常见的是，糕点里填满了罂粟籽、甜凝乳奶酪、苹果或酸樱桃，但也可能是这些的任何组合。

2、午餐
午餐当地人爱吃朗戈斯，这是一种油炸大饼，由柔软的面包面团制成，可单独食用或与各种配料一起食用。最典型的是大蒜、奶酪、酸奶油或奶酪和酸奶油。也有在上面有肉、香肠、火腿和蘑菇、烟熏奶酪、红洋葱和酸奶油、羊乳和莳萝等食材的大饼。

匈牙利人的午餐最爱吃猪肉，无论怎么烹饪当地人都爱吃，匈牙利的猪是一种名叫曼加利卡的猪，这是猪肉中的神户牛肉，大理石质地丰富，富含风味和健康的不饱和脂肪。得益于富含草本植物的牧场、当地生产的传统饲料和自然饲养方法，这些散养动物的肉成熟且营养丰富。它不仅是匈牙利菜单上的明星，而且还开始出现在国外的美食餐厅。

饺子也是匈牙利人午餐经常吃的食物，把包子切成小方块，在热烤箱里烤至金黄色。将它们浸泡在牛奶中，挤压它们，然后与鸡蛋和一些面粉充分混合，加盐调味。用它做成绿色核桃大小的饺子，煮熟沥干。一种非常受欢迎的菜肴，主要与肉片或类似制备的肉类替代品搭配。

匈牙利人午餐也爱吃野味，当地的野味是一种有机产品，因为即使它不是来自经过认证的有机农场，匈牙利的森林和田野也提供了一个盛产优质肉类的自然环境，无论是家禽还是大型野味。鹿、獐鹿、野猪、棕兔、野鸡和野鸭在菜单上很常见，但匈牙利流行的野味动物还包括鹧鸪和鹌鹑。一个鲜为人知的事实是，匈牙利的野味管理得非常好，以这种方式生产的大部分肉类都用于出口。

午餐当地人还爱吃鸭肝，这是一种真正的美食原料，它是匈牙利葡萄酒的完美伴侣，包括托卡伊阿苏葡萄酒和其他天然甜味托卡伊葡萄酒。毫无疑问，鸭肝在美食食品中与鹅肝并列。禽类的这个特征部分的优点是易于处理，并且在煎炸过程中不会失去太多脂肪。匈牙利人会与奶油蛋卷和甜味美食一起食用。

炸鱼薯条也是当地人午餐的首选，匈牙利的炸鱼薯条是指前面提到的无须鳕。这是该国最受欢迎的鱼类菜肴之一，甚至可能比鱼汤更受欢迎。这里真正的矛盾是无须鳕是一种海鱼，肯定不是内陆匈牙利的原生鱼。

鸡肉辣椒粉也是当地人午餐爱吃的美食，它的精髓在于肉汁，制作时把洋葱切成非常细的小块，大蒜切成薄片，然后轻轻煮至半透明，继续炖至金黄色。与此同时，西红柿去皮，切成小块，辣椒去籽，切碎。把这些也放进锅里。把整个炖菜炖至奶油状。然后，将之前烤好的鸡腿放入锅中，搅拌均匀，加入辣椒粉就可以吃了。

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