海鱼|探秘匈牙利的美食，每天与肉为伴，为何健康增速能达到欧盟的两倍( 三 ) 黄花鱼|带鱼

3、晚餐
【海鱼|探秘匈牙利的美食，每天与肉为伴，为何健康增速能达到欧盟的两倍】鹅肝也会经常出现在当地人的晚餐上，匈牙利鹅肝赢得了当之无愧的国际声誉；它是一种质量上乘的产品，出口到整个欧洲和更远的地方，包括亚洲。非常适合作为热或冷的开胃菜。它同样适合与水果、蜜饯或辛辣口味搭配。匈牙利的鹅肝育肥做法源于自然。和其他动物一样，鹅在冬天储存脂肪。在飞往南方过冬之前，它们会经历一段“暴饮暴食”的时期。当鸟类被驯化时，人们复制了这种模式，从而创造了这种美食。

炖羊肉是当地人晚餐经常吃的美食，它的特点是把羊肉放入锅中用油煎，然后与预先烤焦的头、脚、内脏和内脏一起烹煮。为了简单起见，只用洋葱、辣椒粉、辣椒和盐来调味，甚至没有胡椒粉。这道菜是用铸铁砂锅烹制的，烹饪技术也显得相当古老。

传统匈牙利美食的关键成分之一是辣椒粉，它已被宣布为匈牙利风味。说到调味料，匈牙利菜不能被指责为精巧，有胡椒、莳萝、马郁兰、百里香、迷迭香或肉桂等特色香料。但最常见的显然是辣椒粉，一些生产商，为了迎合更辣口味的消费群体，有的辣椒粉非常辣。

炖牛肉也是当地人晚餐爱吃的美食，这是一种多汁的菜肴，由大量的洋葱和辣椒粉制成，通常与土豆丁和面包一起食用。传统的烹调方法是一个极其简单的过程，所有的东西都一次性扔进锅里，然后这道菜就自己炖好了；所要做的就是有时搅拌一下，加入盐和红辣椒粉就可以。

鱼汤也是匈牙利人晚餐经常吃的食物。匈牙利鱼汤最古老的书面记录是 1871 年的 Tisza 鱼汤。用中火煮沸并用文火炖，将预先腌制的鲤鱼片放入汤底中煮不超过10至15分钟。这样可以确保鱼在汤中煮熟，但绝不会煮过火候。主号的Tisza 鱼汤通常放在一个小锅里，吃的时候佐以辣椒片和面包。

晚餐的时候匈牙利人最爱喝苦味利口酒，这是匈牙利文化中的标志性酒，也是无数流行文化、电影和文学作品的伴随现象甚至主角。这种饮料是1790年由皇室御医兼匈牙利国王约瑟夫二世的皇家医师创造的。有一天，医生将他自创的特殊草药饮料提供给国王，众所周知，国王一直在与胃病作斗争。根据历史上真实的记载，国王喝完第一口后，他惊呼：Das ist ein Unicum！创作者随后保留了“名字” ，开始了大规模生产，苦味利口酒就此踏上了征服世界的旅程。

晚餐后当地人也爱吃一些甜点，这种巧克力香草甜点装在玻璃杯中，由海绵蛋糕制成，顶部有一个巨大的奶油蘑菇，是所有匈牙利儿童的最爱。它甚至算不上一个古老的发明，因为它第一次是因为 1958 年为布鲁塞尔世界博览会而制造的。

最初的配方包括三种海绵蛋糕：原味、可可和核桃。将一张海绵蛋糕放在盘子上，倒入煮沸的糖、朗姆酒、香草、橙子和柠檬皮屑制成的糖浆，涂在香草奶油上，然后撒上葡萄干和核桃。将第二张海绵蛋糕放在上面，以同样的方式进行。用糖浆盖住第三张海绵蛋糕，然后在上面涂上杏酱。撒上可可，冷藏过夜。

匈牙利人为何健康增速能达到欧盟两倍？
根据世卫组织公布的信息显示，匈牙利的人均寿命为76.1岁，比欧洲国家人均寿命少了5-8岁，比如西班牙、意大利、瑞士、法国、德国和北欧各国，人均寿命都超过了80岁。之所以匈牙利在近几年健康增速能达到欧盟两倍，主要是该国人均寿命起点低，那些传统国家人均寿命已达到顶峰，想要再往上提升时间会慢得多。

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