佛卡夏在家做 ， 比做发糕还不容易失败 ， 记住多加3种食材 ， 真香！
佛卡夏 focaccia是最具有代表性的意大利面包 ， 在任何一家意大利烘焙店都能找到 。
也有点像中国的发面大饼扁扁的 ， 因此也叫做意大利扁面包 。
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也叫意大利香草面包 ， 在制作过程中用了大量的初榨橄榄油 ， 还有迷迭香、大蒜、洋葱、西红柿干和橄榄 ， 因此在烤制中 ， 整个房间都会弥漫着芳香 。
我们趁热上桌 ， 并配上香料油碟蘸食 ， 面包色泽金黄 ， 表皮香脆 ， 内部松软有弹性 ， 口味浓重 ， 是典型的意大利风格 ， 也比较适合咱中国人的口味 。
内部的组织如海绵一般：多孔柔软 ， 又有弹性 。
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【佛卡夏 focaccia】
面团主材：面粉450克、盐1-2克、麦芽糖15g、温水300克
配料：橄榄20个、西红柿干20克、迷迭香一小撮、粗海盐1克
香料油汁：盐1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小撮、橄榄油30克
制作：
【香料|佛卡夏在家做，比做发糕还不容易失败，记住多加3种食材，真香！】一、准备
1.准备好西红柿干 ， 还有黑橄榄 。
2.调好香料油汁：盐1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小撮、橄榄油30克 。
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二、发面
1.面粉450克里加入2克酵母粉 ， 1-2克盐 ， 倒入温水约300克和15g的麦芽糖 ， 拌至无干粉 ， 静置15-20分钟 。
2.然后搅拌均匀 ， 加入“香料油汁”的三分之一、橄榄（10个橄榄对半切）、切碎的西红柿干20克 。
3.再次拌和均匀 ， 蒙上保鲜膜、盖上盖发酵到2倍 ， 就是说内部充满了气孔 。
4.这是发好的面团（常温下发了4小时） 。
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三、整形和烘烤
1.烤盘（长28cm ， 宽21 ， cm ， 高4cm）的五个面都抺上橄榄油 。 将发好的面团倒入烤盘中 ， 不要揉 ， 其上抺上“香料油汁”的三分之一 。
注：还有三分之一留吃面包的时候蘸食 。
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2.用你的十指在面团上戳上无数的洞 ， 并面团平铺整个烤盘 。
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3.然后蒙上保鲜膜 ， 放到温暖处二次发酵 。
在发酵好的面坯上撒点迷迭香和粗海盐 ， 放上橄榄圈（10个橄榄对半切） 。
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4.预热烤箱200度 ， 烤20分钟左右 。
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细微小语：
1.发面时盐不要放太多 ， 因为橄榄、香料油、西红柿干里都有盐 ， 吃的时候你还会蘸香料油 ， 或喝汤等 。
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