郎酒|酱香酒越来越热，为什么？有6点原因，关键1点却出乎人们意料赖茅|酱酒

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【郎酒|酱香酒越来越热，为什么？有6点原因，关键1点却出乎人们意料】

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这些年，人们凑在一起喝酒，不管是亲朋聚餐，还是招待酒局，拿上桌的酒十有八九是酱香型白酒。这与前些年主要喝一些低度清香酒形成了鲜明的对比，以前动辄人前一瓶，一些31度、32度的低度酒把人们的酒量拖得有些虚高。现如今，不喝酱香酒感觉没面子，不上酱香酒就不是好酒，度数高可以少喝点。酱香酒越来越热，为什么？有6点原因，关键1点却出乎人们意料：
一、酿酒用粮纯粹

有时候，酿酒如同做菜，越是经典的大菜，用料越单一，一道菜七八种食材，那肯定是杂烩汤。当然，也不排除像佛跳墙这种暴殄天物的经典大餐，光配料就有几十种，恨不能集全国之精华食材，烩一锅杂羹。往往越是好酒，酿酒用粮越单调纯粹，像有的白酒用到六七种粮食，单是勾调串香都让调酒大师头疼不已。酱香酒大多用小麦制成大曲，用单一高粱作为酿酒用粮，越纯粹、越甘冽、越馥香。
二、酿酒周期长

俗话说，慢工出细活。说起酿酒周期，比较长的主要有酱香型、浓香型，还有一些小资香型，也无外乎浓兼酱、酱兼浓、一口品三香，姑且归于酱香、浓香之中。浓香型白酒酿酒周期大多为3个月，超长的双轮底发酵满打满算也就6个月；而酱香型白酒则大笔一挥，至少1年。酿酒周期长，牺牲的肯定是产能，增加的是成本，也就物以稀为贵了。
三、酿酒工艺复杂

放眼全世界，酱香酒是酿酒工艺最复杂的酒类，而且没有之一。制曲要选在端午，只用小麦高温制成大曲；重阳一次下沙，一个月翻沙后再二次下沙。经过九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒，始得一杯酱香佳酿。
四、洞藏时间久

调配好的酱香基酒可不能立即上市，还要经过漫长的洞藏熟酒过程。把酱香基酒盛装在陶坛中，洞藏的过程也是酱香酒进一步熟酒的过程，芳香酸酯类物质成倍增长，形成了酱香酒馥郁的酒香。像普通的酱香酒大多要洞藏3年，而茅台酒至少要洞藏5年才能上市。
五、有收藏价值

在业界流传着“十年王子赛飞天”的说法，指得就是经过藏酒10年的茅台王子酒足以媲美茅台酒。特别是茅台酒，经过收藏后的茅台酒价值成倍增长，如果是稀缺的茅台酒价格更是一路飙升。其他好的酱香酒，收藏数年后也都有一定范围的升值，哪怕拿出收藏数年的普通酱香酒也都被烙上了岁月的痕迹而倍受追捧，这也促使了酱酒收藏热。

郎酒|酱香酒越来越热，为什么？有6点原因，关键1点却出乎人们意料

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