米糊|清明节，不管工作多忙，别忘跟家人吃这5样，寓意一家人平安健康( 二 ) 食材

12、把青团生坯放入烤盘，蒸箱提前预热，蒸15分钟。
13、蒸好后立即去除，然后凉几分钟就可以吃了。
№：⒉ 春饼

清明吃薄饼是也是传统饮食习惯，吃饼时包上自己喜欢吃的菜，从头吃到尾，春饼故有叫“有头有尾” ，也是吉利的意思。

┵ 食材清单 ┶ 面粉
1、准备500克面粉5克盐先搅拌均匀，增加面粉的筋性。
2、面粉葱中间分开，一半用140毫升的开水烫面，一半用140毫升的凉水和面。

3、把两边的面粉搅成面絮，然后下手揉成光滑的面团，醒面15分钟。
4、碗中加入适量的面粉，倒入熟油和成油酥备用。

5、醒好的面不用揉，用手圈成圆圈，再搓成长条。
6、再切成一个个小剂子，把剂子直接按扁，擀成大面片。

7、上面刷上油酥，刷均匀，上面再盖上一层大面片，继续擀大擀薄。
8、电饼铛预热不刷油，放入生坯，盖上盖子烙30秒。

9、翻个面再烙10秒钟，然后揭开一层就可以了。

10、取一张卷上自己喜欢吃的配菜就可以开始享用了。
№：⒊ 馓子

清明节又叫寒食节，古时候寒食节有禁火寒食的风俗习惯， “寒食节”就是清明这天不动灶火，忌食热食。馓子是一种油炸食品，香脆精美，清明节吃之前炸好的馓子。吃馓子的习俗就一直延续至今。

┵ 食材清单 ┶ 面粉
1、盆中加入500克高筋面粉，加入5克盐先搅拌均匀。
2、搅拌均匀以后，少量多次的倒入260克清水和面。

3、先搅拌成大面絮，再下手揉成面团。
4、盖上保鲜膜先醒面15分钟，然后再揉面，如此反复三次。

5、这样面就完全醒好了，把面搓成长条，最后搓成筷子粗细就可以了。
6、盆中倒入多点的食用油，把面条一圈一圈盘入油盆中，浸泡松弛4个小时。

7、把面条慢慢盘在手指上，然后用筷子或者竹签轻轻撑开。
8、锅中烧油，油温五成热下锅炸，不易太大火。

9、稍微定型，转动竹签做一个造型，炸制定型抽出竹签。
10、炸制金黄捞出控油，馓子就可以开始享用了。
№：⒋ 麻辣螺蛳

民间有“清明螺，赛过鹅”的说法，每年三四月份，休眠的螺蛳纷纷爬出泥土，这时的螺肉清香肥美，没有泥腥味，壳中尚无小螺蛳，营养和口感都处于巅峰时期。四月过后，清明螺味道会慢慢变差。

┵ 食材清单 ┶ 螺蛳、小葱、洋葱、大蒜、青椒、生姜
1、准备老家河里捞出来的螺蛳，先用水简单清洗一下。
2、用一个工具，把螺蛳的尾巴去掉。
3、把螺蛳放入清水盆中，加入适量的食用油，浸泡20分钟，浸泡出螺蛳中的泥沙。

4、然后把螺蛳多清洗几遍，清洗出里面的杂质。
5、锅中烧水放入螺蛳，放入少许食用盐，开大火把水烧开。
6、螺蛳焯好水捞出，用清水再清洗干净。

7、准备几根小葱切成段，洋葱切成丝放入盘中备用。
8、几瓣大蒜切成末，青椒切成圈，生姜切成末，少许干辣椒段备用。
9、锅中烧油先下入葱段和洋葱丝，炒干炒香，然后控油捞出。

10、然后下入姜蒜、青椒、干辣椒炒出香味，再加入一勺辣酱和蚝油炒出红油。

米糊|清明节，不管工作多忙，别忘跟家人吃这5样，寓意一家人平安健康( 二 )

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