11、再下入焯好水的螺蛳 ， 少许料酒翻炒均匀 ， 加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺白糖、少许生抽翻炒均匀 ， 再炒5分钟 ， 让其入味 。

12、时间到出锅装盘 ， 美味的香辣螺蛳就可以开始享用了 。
№：5 鸡蛋

清明节吃鸡蛋 ， 一是为了求子 ， 二是为了积福 ， 而且吃鸡蛋是需要把鸡蛋染成红色的“吉祥蛋” ， 再煮熟吃 ， 这样象征团团圆圆 。

┵ 食材清单 ┶ 鸡蛋
1、准备一大箩筐新鲜的鸡蛋大约5斤 ， 把鸡蛋表面先清洗一下 。
2、把鸡蛋清洗干净放入框中控干表面的水分 。

3、准备一个盘子倒入少许白酒 ， 把控干水分的鸡蛋再白酒中滚一下 。
4、然后放入干净的托盘中 ， 把鸡蛋放在通风地方晾晒一天 。

5、锅中倒入600克清水 ， 400克食用盐 ， 一个八角、桂皮、香叶、适量小茴香、花椒包成料包放入锅中 。
6、水开以后煮5分钟左右 ， 晾凉备用 。

7、晾好的鸡蛋放入一个容器中 ， 倒入晾凉的料汁 。
8、盖上盖子放置阴凉通风处 ， 腌制20天左右就可以了 。

9、我们打开一个看一下 ， 已经出油了 ， 非常好吃 。