豆腐|居家做饭别犯愁，推荐10道家常下饭菜，看了让人流口水( 四 ) 茄子|带鱼|猪肉

8.锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒和葱丝上即可，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

【带鱼罐头】所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、桂皮1小段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、番茄酱3汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.把冷冻的带鱼段，放在冷水中自然解冻，去除内脏，洗净，沥净水分。
2.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，把带鱼分批炸制，逐条下入带鱼炸制，带鱼下入油锅后，先不要翻动，否则容易碎，把带鱼炸制定型，再把带鱼翻面，炸制另一面，把带鱼炸至颜色金黄，酥脆，将带鱼捞出控油，剩下的带鱼都依样炸好。
3.把炸好的带鱼码在高压锅内待用。
4.准备好调料，葱切段，姜切片，蒜粒拍一下。
5.锅内加入少许油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶，爆香。
6.下入番茄酱，小火翻炒几下，把番茄酱炒出酸味。
7.淋入热水，水量要没过带鱼，再加入盐、料酒，白糖，生抽，红烧酱油，大火烧开。
8.将汤汁淋入装带鱼的高压锅内，盖上锅盖，加热至上汽后，压10分钟。
9.到时间后，关火，让高压锅冷却，打开锅盖，挑出大块的调料不要，将带鱼和汤汁盛出到保鲜盒内，放到冰箱内冷藏保存，随吃随取，热吃和冷吃都可以，冷吃味道更佳。

【熘肉段】所需材料：猪瘦肉 300克、青椒 1个、植物油适量、食盐 4克、葱 10克、姜 10克、蒜 2瓣、酱油 1汤匙、淀粉 150克、料酒 1汤匙、胡椒粉 1/2茶匙、
做法步骤：
1.猪肉切段，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，加入水搅匀浸泡。
2.将泡好的淀粉上多余的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀，在加入1汤匙油抓匀。
3.青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片，碗内加入半碗水， 1/2汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁。
4.炒锅加油烧至5-6成热，下入肉段炸制定型，捞出，升高油温至7-8成热，下入肉段复炸制外焦里嫩，捞出沥净油。
5.青椒在油内滑油捞出，锅留少许油，下入葱姜蒜爆香，下入碗汁，加热至粘稠。
6.下入肉段，青椒快速翻炒几下，汁液均匀地黏在肉段上，关火，盛出装盘即可。

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