咖啡|排队六小时，40元买一杯“咖啡界的Apple”：蓝瓶的，好喝的吗？( 二 ) 苹果

即便如此，彼时的蓝瓶咖啡，并不热衷于门店扩张。创始人Freeman更擅长于咖啡的研发，对于品牌和营销可谓一窍不通，各种精品咖啡产品也只能在巷子里飘香。
2012年，蓝瓶咖啡发展的轨迹得到根本性转变。蓝瓶咖啡的早期投资人之一Bryan Meehan正式加入，成为品牌首席执行官，促成了后来品牌的快速扩张和多轮融资。
在Bryan Meehan的斡旋和各种营销的助推之下，蓝瓶咖啡风靡硅谷科技圈和金融圈。许多科技大佬对蓝瓶咖啡十分偏爱。 Twitter前任总裁 Evan William对蓝瓶咖啡赞不绝口，并且在2014年还投资了这个品牌。
Twitter的联合创始人Jack Dorsey对蓝瓶咖啡的喜爱有过之而无不及。他通过自己创立的移动支付巨头Square ，为蓝瓶咖啡搭建了CRM系统和支付系统。正是这两套系统，帮助蓝瓶咖啡快速对接市场，管理客户，为品牌的飞速发展奠定了坚实的基础。
如今，蓝瓶咖啡已经走出美国国门，在韩国、日本、中国多个城市开出门店。不过，蓝瓶咖啡定位中高端精品咖啡的格调并未改变。即使在今天，蓝瓶咖啡已经成为雀巢咖啡的全资子公司，也依然坚持独立调性和定位，与速溶咖啡泾渭分明。

03 就是要与众不同【咖啡|排队六小时，40元买一杯“咖啡界的Apple”：蓝瓶的，好喝的吗？】很明显，蓝瓶咖啡能够走出来，靠的是“差异化”的市场策略。
首先，是定位的差异化。蓝瓶咖啡的品牌策略，是专注于“精品”定位，甚至可以定位为继传统速溶咖啡、社交咖啡第三次咖啡“革命” ，改变了人们对于咖啡作为“提神饮品”的观念。
或许也正因如此的定位，蓝瓶咖啡追求的数量也不在于多。至今，蓝瓶咖啡在全球的门店也不超过200家，与Manner Coffee 全国十城200家新店齐开、咖啡连锁品牌巨头星巴克遍布全球的门店相比，其门店数量不在一个级别上。
其次，是市场区隔的差异化。市场区隔，也就是目标客户，定位精品的蓝瓶咖啡，主要定位在中高端市场。
咖啡单品价格不低，普遍在三四十元以上， 20元的小吃，也并不是每个人都愿意买单。不仅如此，单品豆定价在168-188元/200g ，也是国内自烘焙咖啡豆均价的2-3倍，在精品咖啡品牌的产品中也不算低。
从消费者的反应来看，还是有不少人愿意埋单。至于评价如何，就要看每个人的口味了。

此外，还有品牌营销上的“差异化” 。与国内外其他精品咖啡品牌“小而多”店面扩张也不同，蓝瓶咖啡追求的是独特的门店风格和运营。
细数蓝瓶咖啡在全球的门店选址，大多数布局在艺术博物馆、旧工厂、老仓库周边，与其自身追求格调的风格十分契合。
就拿刚刚在上海的开张的门店来看，位于苏州河畔，一幢红砖老建筑，门前一片大草坪，充满了艺术范。不仅如此，内部装饰也十分考究，桌椅都是从世界各地淘来的“古董” ，装饰古色古香，给人一种宁静舒适的感觉。
由于座位、空间有限，蓝瓶咖啡分批让顾客进入，间隔15分钟左右，每次10个人，才造成了门口排长队的情况。店内只能容纳60多名顾客，算起来，一天的客流量也不过500人左右。
外墙一个偌大的蓝瓶子logo ，倒是醒目得有些张扬。其别具一格的装修风格下，排着长龙，屡屡引爆社交媒体的传播。

近些年，咖啡市场的热度居高不下，国内消费者的“咖啡教育”已经做得很好，市场容量不成问题。相反，近些年的咖啡品牌如雨后春笋涌现，让这个赛道越来越拥挤。

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