招牌鱼子酱宁波黄鱼冻 ， 运用食材中的胶质和寒冷的天气制作“冻” ， 是中国人祖先留下的智慧 。 自然冷却下 ， 胶原蛋白分子相互交联凝固 ， 形成晶莹结实的“冻” 。 爽滑弹牙的黄鱼扣肉冻冰冰凉凉 ， 含在舌尖上打个滚 ， 就一路滑倒喉管 。 温蟹十八斩 ， 精选东海梭子蟹制成由传统红膏呛蟹改良而成 ， 将满是红膏的蟹壳与蟹身斩成十八块 ， 淋上王厨的特制酱料 ， 撒上姜丝香菜 ， 蟹肉无比鲜甜滑嫩 。 2022年3月31日至2022年12月30日期间 ， 更有黑珍珠双人套餐 ， 为客客人提供钱湖阁黑珍珠视觉味觉的双重盛宴 ， 是城中“聚会必吃”之选 。
特色餐饮 ， 连接目的地文化体验
无论在北京、广州 ， 还是成都 ， 都有入围黑珍珠指南的希尔顿集团旗下餐厅 ， 为宾客开启文化味蕾之旅 。
在帝都北京 ， 北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅以其秦唐招牌北京烤鸭在京城众多烤鸭中独树一帜 。 秘制酱料腌制鸭胚与传统的焖炉烤制方法使鸭肉外酥里嫩 ， 香而不腻 。 招牌玫瑰豆花清爽绵滑 ， 洁白如玉 。 配以主厨薛菲师傅秘制的陈年珍贵玫瑰花酱 ， 找寻记忆中熟悉的味道 ， 淡淡的豆香点缀着玫瑰香气 ， 在美食中感受清爽与活力 。
同样位于帝都的北京华尔道夫鸢尾宫1893 ， 则为食客们奉上精致优雅的创新法餐 。 厨师与宾客们亲密交流 ， 打造奢华的个人化服务 。 让岁月的琼浆滋润味蕾 ， 如同诉说一段时光故事 ， 娓娓道来 ， 丝丝入梦 ， 助宾客缔造难忘的用餐体验 。
而北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅 ， 则一贯秉承四季变化特点 ， 为食客演绎多元化时令佳肴美馔 。 在万物复苏的春日 ， 紫金阁中餐行政主厨王春增采撷春初时令芽类和季节性食材为灵感 。 口味轻盈色彩润泽的葵花仁油拌丝瓜尖 ， 选取丝瓜藤顶端先嫩部位 ， 采用简单烹调方式保留食材原有的清香 ， 一口爽脆又满口氤氲着淡淡嫩芽的清香 。 伊比利亚火腿毛豆拌花生芽 ， 同样选取独具春日特色的毛豆和花生芽 ， 搭配上西班牙伊比利亚火腿 ， 呈现多层次的味蕾享受 。
身在岭南的客人 ， 也可以前往广州康莱德酒店韵轩中餐厅 ， 感受独特地道的广府风味 。 行厨三十余年的中餐行政总厨孙伟伦先生将其烹饪理念与禅学之道相结合 ， 以传统地道的食材 ， 辅以炉火纯青的粤菜烹饪技艺 。 在发挥食材原汁原味的基础上成就出百变千面、焕然一新的广府菜 。 招牌蜜汁黑豚肉叉烧 ， 作为粤菜中的经典烧味 ， 平凡但考验功艺 。 鱼子酱玉带炒蛋白 ， 煎至两面焦黄的新鲜带子 ， 将搭配蛋白一起品尝 ， 鲜、滑、嫩的口感在舌尖蔓延 。
除了本地美食文化的灵感启发 ， 希尔顿旗下酒店也同样致力于融合创新 ， 为宾客带来更多元的风味 。 成都华尔道夫酒店的麒麟·扒房 ， 致力于为食客们谱奏纯粹、经典、耐人回味的美食乐章 。 主厨刘新力擅长经典的法式烹饪技法 ， 并能将其巧妙的融入到具有现代感的美式菜肴中 ， 力求完美的呈现 ， 带给食客愉悦的味觉盛宴 。 和牛三重奏选用澳洲M9+和牛三个不同部位 ， 炭火精心烤制 ， 再佐以5种特色风味汁酱和6种风味的海盐 ， 为宾客带来美式烧烤的味蕾和视觉冲击 。
文/旅游媒体 实习编辑 冼祖莹

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