贤合庄|加盟贤合庄损失近千万，我有三点收获 | 一个餐饮人的反思( 二 ) 火锅|抖音

Q：加盟后，公司有没有做得不到位的地方？
A：加盟后，第一个，产品的迭代方面是比较差；第二，就是它的整体的宣传推广上，自从它原来最早期的各种各样的活动，各种各样的流量来了之后，店开了一定数量之后，基本上就很少很早就做活动了，就基本上在抖音或在其他地方，不会有其他的曝光。
Q：杭州等地的一些贤合庄门店改为了自助模式，这是什么情况？
A：其实，改店大部分是加盟商的行为。因为，对于一个餐饮老板来说，无论是小白也好，餐饮老板也好，那我做贤合庄挣不了钱，就必须得改，不改的话每个月亏损谁能顶得住，甚至保本也顶不住。因为对餐饮行业来讲，你保本没有钱赚的话，基本上就浪费你的时间，浪费你的金钱，一直保本下去，那你做个三五年有什么意义？一分钱没赚，还相当于是亏本。你投的500万，能收得回来吗？收不回来，那就持续亏掉，只是时间的问题。杭州那边的加盟商改店，是一种自救行为。从去年年中开始，现在大部分的加盟商，全国50%以上的加盟商都在想办法自救，因为他们没有办法，从总部也得不到太多的好的建议跟方案，只能自己来。
Q：最近有消息说北京一个加盟商签的加盟合同是个人合同？其他区域如何？
A：整个全国大概都是这样子的，贤合庄的整个策略是，它首先会授权给一个省代理，这个人是负责全省的代理，这个人会把每个市的代理再卖给另外一个人。市代理卖完之后，再卖给加盟商。当你想加盟，找到总部，总部会让你去跟这个当地的加盟商联系。签的所有合同也是跟拿了这个市代理的人去签，跟总部是不会签任何东西。但是进货、设计、运营与督导的人都是跟总部这边联系。对于加盟商来说，找了总部，总部让我找这个人，那我就只能找这个人跟他合作。
在这个（明星火锅）业态里面，总部是赚钱的，省代与市代也赚钱，真正（可能）亏钱的就是加盟商。因为加盟商他要背负开店的成本，无论开店成功还是失败，加盟费都是要交的，无论你这个月的业绩好不好，你都要去总部买底料。总部供应底料，肯定有他的利润。同时，省代理与市代理还有返点，每个月还有管理费，他们一定是赚钱的。在这个环节里面只有加盟商有可能是不赚钱的。
Q：有没有跟其他加盟商交流过，其他人的情况如何？
A：跟很多加盟商交流过，基本上现在全国加盟商很多都已经关店了，甚至有一些开了两三个月就关店。很多餐饮小白觉得，陈赫的明星店，又有至膳集团的背书，那就很放心，他就以为是可以的，这是一些餐饮小白的问题。对于做餐饮的人来说，因为它的品牌势能下降得太快，就你的老板，不论有经验没经验，练的内功再好，因为这个行业，品牌一下来之后就不是你的个人能力能够主导的一个问题了，品牌势能整体往下落得太厉害了。
据我所知，大部分加盟商都不赚钱，亏损很严重。至少有（百分之）六七十的加盟商都是不赚钱的。第一，可能是市代理、省代理有赚钱；第二，当地开早的那么一两家，那个时候店可能还不多，热度也还很好，那时候人家可能赚钱。但是虽然有赚钱，据我所知就是加盟店能够完全收回成本的其实也不多。大部分投资的钱到现在都没有收回来，甚至有些还要贴得更多。我这个项目损失的要接近1000万。
Q：除了贤合庄，还有其他一些明星项目，表现如何？

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