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要说能做出绝顶美味牛肉汤的城市 ， 除了“汤城”洛阳 ， 我的家乡淮南也是当仁不让 ， 可以说是各有千秋！淮南 ， 古称州来 ， 位于安徽省中北部 ， 是一座历史源远流长、文化底蕴厚重的淮滨古城 ， 素有“中州咽喉 ， 江南屏障”之称 。 这里有令诗仙李白驻足流连的造化灵秀的八公山 ， 不仅是楚汉文化的重要发祥地 ， 更是地球蓝色生命最初的起源 。
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这里还有被列入中国世界文化遗产预备名单“中国明清城墙”项目的寿县古城墙 ， 不仅是我国保存较完善的七大古城墙之一 ， 甚至比山西平遥古城还要早100年 。 道教三茅宗创始人曾在此开辟道场 ， 西汉淮南王曾在此求仙炼丹 ， 这里的煤炭储量名列全国前茅 ， 这里的美食豆腐堪称天下一绝……
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淮南牛肉汤属徽菜系 ， 是淮南首个集体商标 ， 也是淮南最具代表性的特色美食之一 ， 被当地人称为除煤炭、豆腐以外的“第三特产” 。 它以江淮一带的黄牛为原料 ， 将其骨肉精心处理后 ， 连同秘制料包一起熬煮成鲜香浓郁的汤头 。 与洛阳牛肉汤不同的是 ， 除了“原汤” ， 淮南牛肉汤里还有千张、粉丝等一些列本地特产 ， 搭配金黄酥脆的油酥烧饼 ， 一碗下肚美味饱腹、营养滋补 。
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另外淮南牛肉汤之所以出名 ， 除了其滋味鲜美 ， 当然也少不了历史底蕴的加持 。 关于其相关文献记载 ， 最早可追溯至古籍《淮南子·齐俗训》 。 至于民间流传的起源传说 ， 它究竟是出自淮南王刘安府上御厨之手 ， 还是来自于助赵匡胤脱困南塘的当地百姓之家 ， 事实如何我们不得而知 。 可是既然能够传承千年 ， 足可见其独到之处 。
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【洛阳|把牛肉汤做到极致的城市，虽置身三四线，却是底蕴丰厚的千年古城】
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