此外 ， 究竟是喝果汁健康还是直接吃水果健康也是很多消费者关注的问题 。其实是一个学术问题 ， 从不同角度也有不尽相同的观点和争议 。但总体来说 ， 专业人士对于“喝果汁不能代替吃水果”有着更多的共识 。
而近期《英国医学杂志(BMJ)》的一篇论文也引发了很多爱喝鲜榨果汁人士的关注 。文章称含糖饮料与增高患癌风险有关 ， 连100%纯鲜榨果汁都很危险 。该论文引用的研究表明 ， 相较于完整水果 ， 鲜榨果汁会造成餐后血糖指数上升！而之间的差别就在于一个是吃、一个是喝 。文章解释 ， 直接吃水果时 ， 咀嚼的过程让糖分缓慢释放、吸收 ， 从食用到营养吸收大约需要两个小时 ， 不至于对血糖指数产生强烈刺激 。而且直接食用新鲜蔬果时 ， 由于其中含有纤维素 ， 营养的吸收率仅为17% 。而饮用鲜榨果汁 ， 由于纤维素已经去除 ， 营养的吸收率可达65% ， 营养吸收的时间也缩短至一刻钟 ， 对血糖指数的刺激更加强烈 。

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