国茶潮|国茶潮饮沁人心( 二 ) 博览会|江女士|中国|新茶|行业

“当时帮我做茶的师傅们特别反对把茶和水果搭配在一起，觉得这不是茶。我说唐代就有把各种食材跟茶煮在一起，宋朝就喝抹茶。我们只是用当代年轻人喜欢的口味和演绎方式来做茶饮。 ”奈雪的茶创始人彭心回忆说。
中国食品产业分析师朱丹蓬在几年前就十分看好新茶饮的市场前景。 “新茶饮有刚需，整体发展非常迅猛。新茶饮的属性跟咖啡一样，属于新生代最喜欢的品类之一。 ”
从资本端来看，新茶饮也颇受青睐。天眼查数据显示，我国新茶饮赛道中有百余个品牌曾产生超200起融资事件。截至目前， 2021年该赛道已发生十余起融资事件，融资总额超8亿元。
新茶饮行业快速发展的同时，市场格局快速稳定，表现出典型的互联网时代新兴产业特征。高端市场上，喜茶、奈雪的茶占据主导，茶颜悦色等地方品牌在当地有较高声誉；中端产品线里， COCO、一点点等品牌优势明显；在广大的下沉市场，蜜雪冰城以其开店密度和品牌效应占据绝对地位。
朱丹蓬认为，整个新茶饮行业已相对成熟，细分赛道已经出现。新茶饮行业进入充分竞争、高度集中阶段的同时，也存在很多不稳定因素，有食品安全问题，也有加盟连锁不专业的问题，行业还需要进一步规范。
总体来看，新茶饮行业当前还处于成长期。 “每一家品牌都有相对明确的受众人群，但客群不是绝对切割的。 ”孙工贺认为，随着新茶饮品牌的发展，已经形成了一定的护城河。但目前来看，新茶饮行业还有很大的增长空间。
科技赋能持续发展
5月20日，法国、西班牙、摩洛哥三国驻华外交官走进四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司工厂，深入了解了竹叶青现代化的生产工艺，亲身感受中国茶文化。
看到车间内自动化的茶叶生产线，领略到超高温增湿热风加滚筒杀青技术以及创新的高温短时连续提香技术，品尝到散发着嫩栗香气的竹叶青后，一位外交官表示， “竹叶青现代化生产工艺和严苛选茶标准令人惊喜” 。
我国早已是茶产业强国，但也要看到，尽管我国茶行业2021年产值预计达2700亿元至2900亿元、从业人员超过7000万人，却至今没有一家真正的主板上市公司，也没有一家市值很高的公司。这是为什么？
刘仲华称，当前中国茶产业发展中仍存在产销失衡矛盾凸显、茶叶生产的劳动力成本攀升、茶叶出口规模增速缓慢等问题。解决之道是创新，如茶产业数字化发展、研发符合消费需求的新产品、营销模式创新。他认为， “未来中国茶产业的生产和管理发展趋势将是茶树品种优异化、茶树栽培生态化、茶叶生产机械化、茶园管理信息化、产业全程标准化” 。
传统技艺必须与现代科技融合，企业必须有对成本与价值的双重考虑，才能真正引领行业发展。近两年来，年轻人对茶叶消费需求增强、高端茶产销量增长，推动着行业企业在更高层面上将新科技融入产业中，突破表面的工艺创新或形式创新。
“茶叶生产要增加技术含量，提高生产过程的机械化、工业化水平。 ”全国茶叶标准化技术委员会主任委员、中国茶叶流通协会会长王庆表示，要运用互联网大数据来精准分析消费者的需求，延伸茶叶的产业链，创新开发茶叶深加工与衍生产品，提高茶叶的综合利用率。此外，还要讲好茶故事，将茶文化、茶科技、茶产业统筹发展，把中国民族品牌茶叶推向全球。
对于中国茶产业的未来，领军茶企负责人、八马茶业董事长王文礼充满信心， “中国茶品牌的好日子才刚刚开始。 ”他认为，乡村振兴、科技赋能、消费升级等都有利于中国茶业的发展，接下来，中国的茶行业会迅猛发展，涌现出很多大企业。

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