粽子|怪味粽子探索饮食创新端午临近

端午临近，粽子的销售进入了高峰期，各式不同口味粽子被商家摆上了货架。采访人员注意到，除了猪肉粽、蛋黄肉粽、豆沙粽、蜜枣粽等传统口味的粽子以外，不少新口味粽子也成为了消费者的新选择。除了传统口味的粽子以外，还有螺蛳粉粽子和折耳根粽子这类口味奇特的粽子在售卖。（《成都商报》6月13日）
每逢端午节，甜咸粽子之争都会成为人们讨论的话题，可今年怪味粽子宛如“第三势力”杀入战场，收割一片流量。事实上，据京东大数据研究院近日发布的2021端午消费数据及全国粽子口味偏好地图显示， 5月1日至今，江湖人称“三臭粽”的螺狮粉、榴莲、臭豆腐口味粽子成交金额同比增长2.8倍，销量引人侧目。
走进电商时代，消费者足不出户，便可享受千里之外的特色美食。过去想吃却吃不到的东西已不再遥远，大众口味需求变得丰富起来，节日生活不再局限于一种味道。正所谓：“易穷则变，变则通，通则久。 ”粽子、月饼、汤圆、饺子等节日类传统必须经受变革，才能保住原有地位。将传统美食打造成“黑暗料理”也是一种创新之道。
可能有人会说， “螺蛳粉+粽子”或者“臭豆腐+粽子” ，两种传统美食结合在一起，口味上不伦不类。其实，对照可口可乐公司1985年失败的“堪萨斯计划” ，可以看到，在营销策略上适当投入一些新口味，能让消费者怀念老口味的味道。怪味粽子搭配上市，或许能刺激消费者对传统口味的习惯，保住销量。
当代年轻人群体对个性化消费热度较高，推出怪味粽子也是迎合市场的一种表现。以特色味道打开消费者味蕾，下一步能推出的口味就不拘泥于粗糙的“强强联手” ，而是更细腻与精致。甚至如奶茶一般，出现海盐味、柠檬味、烤奶味等等口味粽子，作为主食占比下降，成为年轻人个性化零食消费走进生活。
【粽子|怪味粽子探索饮食创新】美食创新也是一种文化创新。对新口味的评价不能因“怪”生疑。为传统美食产品赋予新的味道，有利于美食传统长久地保留下去，为承载悠久的民族历史提供新的力量。

粽子|怪味粽子探索饮食创新

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