口感|天热吃肉就爱这做法，吸足料汁吃着真解气，酸辣过瘾拿钱都不换蒜泥白肉|黄瓜片|大蒜|肉片|部

蒜泥白肉是一道经典的家常凉菜，肥瘦相间的猪肉，配上清香脆嫩的黄瓜片，再淋上浓浓的醋汁蒜泥，既开胃解馋，又酸辣解腻。

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肉片肥而不腻，瘦而不柴；蒜泥（蒜茸）辣而不臭，部分蒜汁渗透在醋汁里，更平添了几分香气。

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冬天吃这道菜补充能量不油腻，夏天吃这道菜爽口开胃促食欲，至于春秋两季，想吃就吃呗，反正做法也不难！天热，大口吃肉就爱这做法，吸足料汁吃着真解气，酸辣过瘾拿钱都不换！

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今儿这蒜泥白肉换了个造型，肉片虽薄但很长，外有蒜醋汁的浸润，内有黄瓜脆片的加持，一口塞不下，得分两大口吃，实在过瘾！肉片切得薄一些能充分将蒜醋汁吸收到瘦肉中，这样才能使得肥肉部分香润不腻。

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--【蒜泥白肉】-- 【主料】五花肉1条，黄瓜2条
【卤料】八角3颗，香叶2片，桂皮1块，姜1大块，草果1颗，花椒1撮，干柚子皮1小块
【浇汁】大蒜1头，生抽40克，米醋20克，盐2克，白糖8克，香油10克
【制作】
1. 五花肉一大条，可多煮点儿分2-3顿吃，还能做回锅肉；

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2. 卤料准备好，品种和用量不限这些；

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3. 将肉切成两块，与卤料同入凉水锅中；

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4. 大火煮开后撇掉浮沫，转小火，盖盖子焖煮30-40分钟，筷子能轻松扎透肉厚的地方；肉块浸泡在汤里至温热捞出；

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5. 修掉肉块两边不规则部分，切成厚约2毫米的长形薄片；

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6. 黄瓜切掉两端，长度与肉片长度相等；

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7. 用削皮刀刮出薄片；

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8. 取一片肉，放一片黄瓜；

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9. 对折；

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10. 将肉片黄瓜摆盘，多余的黄瓜片围边摆盘；

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11. 大蒜先剁碎，再用蒜杵子捣成蒜泥，蒜泥能充分释放出大蒜中的营养物质，味道也更浓香；

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12. 用适量生抽、米醋、盐、盐、香油调成蒜泥浇汁；

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13. 用小勺将蒜泥汁浇在肉片上即可食用。

口感|天热吃肉就爱这做法，吸足料汁吃着真解气，酸辣过瘾拿钱都不换

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