红酒|正宗红酒蔓越莓月饼做法，最关键的是一学就会
By ????冰糖雪梨????
用料
- 转化糖浆 125克
- 花生油 40克
- 枧水 4克
- 高筋面粉 115克
- 中筋面粉 50克
- 红酒蔓越莓馅料 500克
1、盆里放入转化糖浆，枧水，花生油
2、使劲搅拌，乳化，混合至均匀
3、加入高筋面粉和中筋面粉，按压成面团，切记不要揉搓的手法，会使面团上筋
4、分馅料和面团，面团一个35克，馅料一个25克，搓成圆球
5、面皮在手掌压扁
【 红酒|正宗红酒蔓越莓月饼做法，最关键的是一学就会】6、放入馅料
7、包紧
8、全部包好
9、用模具压出形状
10、入烤箱定型，温度是上火190度底火170度，烤5到8分钟后，出炉晾至完全凉透
11、蛋黄打散
12、在晾凉的月饼表面刷蛋黄液，用羊毛刷呦，千万别用硅胶刷，硅胶刷是刷油的
13、再次入烤箱160度烤10分钟左右，出炉后晾凉后密封保存，大概3天内会回油，口感就会变的细腻绵软
14、成品
15、成品
16、成品
17、成品
18、成品
19、成品
小贴士新出炉的月饼是硬挺的，口感是脆的，需要密封回油三天呦
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