抹油|锅贴 鲜虾西葫芦鸡蛋馅儿
整颗虾肉在馅里 每一口都是大大的满足。
By 虫懒懒
用料
- 西葫芦 2个
- 鸡蛋 2个
- 海虾 1斤
- 面粉 150克
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 白胡椒粉 2克
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
1、面粉用凉水和成面团
2、面团揉光滑 醒面 30分钟
3、海虾去壳 去虾线 清洗干净。放少许盐 白胡椒粉 料酒 抓拌均匀 腌制入味
4、西葫芦镲丝
5、撒盐 刹出水分
6、生姜切末
【 抹油|锅贴 鲜虾西葫芦鸡蛋馅儿】7、香菜清洗干净 切碎
8、炒锅烧热 放油 下蛋液
9、用筷子划散蛋液 炒碎
10、鸡蛋炒碎 晾凉备用
11、西葫芦挤干水分
12、鸡蛋碎 放入盆中 加姜末
13、放入挤干水的西葫芦
14、加 蚝油 白糖 生抽 熟油
15、充分搅拌均匀 撒入食盐 和香菜碎。
16、面团取出 揉圆 搓成长条 。下成大小均匀的小剂子 按扁 擀成饺子皮
17、饺子皮盛入西葫芦鸡蛋馅 再放上一颗虾肉
18、对折 捏边 包成锅贴状
19、平底锅 烧热 抹油 摆入锅贴
20、摆满平底锅 把锅贴煎至底面定型
21、沿锅边倒入一小碗淀粉水
22、盖上锅盖 焖8分钟左右
23、开盖后 撒黑芝麻点缀
24、开大火烧至汤汁收干 底边微焦
25、盖上一个大小合适的盘子
26、翻转平底锅
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