中华|【微酒观察】13年封缸不售，“中华老字号”珍珠红的底气是什么？( 二 ) 酿造|老字号|工艺|产品|底气

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▲珍珠红返祖古法酿造工艺，手工拌曲、手工打井、竹篓渗娘、传统火炙（图片顺序为顺时针）
直到2016年，珍珠红才正式对外发售封缸多年的真原酒，并以不添加任何酒精、香精、色素为原则，让消费者能够品尝到真正原酒酿造，真正年份陶缸贮藏的佳酿。产品上市后，即凭借着良好的口感和饮后舒适度迅速得到了市场的广泛认可。
“珍珠红是真正靠产品，而不是营销来赢得信任的一家酒企” ，广东的诚意合伙人吴先生是白酒的资深爱好者，对于白酒的12大香型如数家珍，但此前更多是喝浓香和酱香，直到喝过珍珠红的产品后，才真正接受米香型白酒，他表示， “第一次喝珍珠红就感觉很好，后面越喝越喜欢，正式成为了珍珠红的诚意合伙人。 ”

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▲珍珠红新酒厂
吴先生表示， “珍珠红最打动我的有两点，第一是真年份和原汁原浆，在去酒厂深度了解和参观后，真、正、纯的企业精神令我印象深刻，第二是返祖古法的酿造工艺，珍珠红经过了数百次的实验才得以还原这一工艺，有真正的技术做支撑。我身边90%的客户在品尝过珍珠红后，都给予了正面的评价，大部分成为了回头客。 ”
在诚意合伙人与市场的深度认可之外，珍珠红的酒质也收获了行业资深调酒师的肯定。 2020年，珍珠红对主销产品慈系列进行了全新升级，分别是珍珠红·慈心6年、珍珠红·慈珍9年以及珍珠红·慈恩12年，三款产品的年份即是经过陶缸贮存的真实年份，每一滴都是原汁原浆、原色原味的高品质酒。

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▲珍珠红·慈心6年和珍珠红·慈恩12年
针对这三款产品，一位有着50年经验的调酒师表示， “从几款酒的认知度而言的确不错，其原汁原浆、原色原味的产品特点，充分体现了米香醇正，甜净爽口，我特别欣赏慈心6年和慈恩12年这两款酒的舒适度，酸甜适中，很适当做大众消费，有着非常广阔的发展前景。 ”
03 做时间的朋友，珍珠红的底气是什么？事实上，自1950年6月成立城镇酒业联营社以来（珍珠红前身），珍珠红就开始酿造米酒，早期生产的米酒是兴宁当地的小锅米酒，也就是高度数的米香型白酒，当时中国还没有香型之分，当地人亦称之为烧酒。如今珍珠红生产的米香型白酒，就是在历史悠久的客家小锅米酒的基础上进行改良和优化的。
在上述业内人士看来， 70年来，珍珠红一直在生产米香型白酒、客家黄酒和配制酒等，在不断的坚守酿好酒的初心和践行诚意，希望把最好的产品奉献给用户。如同一颗晶莹明亮的珍珠，经久不衰。

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▲珍珠红新酒厂的真正纯大楼
事实上，这样的坚守在激烈的市场竞争环境中实属不易。从2003年开始返祖古法实验，到2016年正式对外发售真原酒，珍珠红坚持13年封缸不售，这不仅仅意味着时间和成本，更是企业在以牺牲利润的方式成就高品质产品。那么，珍珠红的底气究竟是什么？
第一，坚持做时间的朋友，对酿造好酒抱有充分的耐心。

中华|【微酒观察】13年封缸不售，“中华老字号”珍珠红的底气是什么？( 二 )

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