漏斗|端午 |又是粽子飘香时( 二 ) 草灰|雄黄酒|馅心|巧劲儿|腊肉

传统味道
早年不用高压锅时，粽子要在大铁锅中煮熟。满满一大锅粽子要煮数个小时，期间要陆续加水，轻轻翻动锅里的粽子，往灶膛里加大块的柴，熬夜守火煮粽子多数是男主人的事。后来使用高压锅，煮粽子就不太耗时、费事。
# 端午节 #

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经过耐心等待，在小孩们的热切期盼中，粽子终于出锅。剥开粽叶，分明是一个有棱有角的尤物，腊肉或豆沙诱人地夹在晶莹剔透的糯米中，被棕匹勒细了的部位犹如扭着的纤纤细腰，令你不忍下口。当然了，再舍不得吃，也是迫不及待地要掰下一小块来吃，等不得粽子凉，边吹边吃。咸味的腊肉粽、香甜的豆沙粽，味道各有千秋。白粽切成厚片，蘸一点糖稀吃别有风味。如果你也认同这种传统的馅心料，就会明白这种传统手工粽子为什么数十年能够传承下来。这些馅心料并非秘制，而只是普通食材，工序简单易掌握，只要用心做，就能达到一定境界，年长一点的妇女大多是包粽子的好手。服孝的人家3年内不包粽子，由亲朋送给。

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过端午节家家户户要在大门上插艾蒿、菖蒲“压邪” 。初四晚上要把熟粽子和鸡蛋、鸭蛋、大蒜等放在锅中，称“牛头马面压锅” 。初五早上祭献祖宗，除头天晚上的锅中之物外，还要有甜白酒煮鸡蛋、炒八宝菜、茴香根烀排骨、雄黄酒等。妇女用各色棉布和丝线绣成小巧玲珑、各种形状的香包，内放朱砂、雄黄及各种香料，佩戴在小孩身上，为小孩鼻、额头点朱砂、雄黄，驱虫避邪。
来源：腾冲新闻网

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