好吃|几块钱做一道可可咖啡蛋糕，竟比外卖还好吃白砂糖|蛋黄|低筋面粉|蛋白霜

最近太热了，每天温度都达到40度左右了，做饭都没了心情。最近一直没有做蛋糕！今天莹宝跟我讲想吃咖啡蛋糕，立刻安排上。冷藏过后口感更好，炎炎夏日吃上一口满满的咖啡和巧克力口味！
By 果宝私厨美食
用料

做法步骤

1、所用食材:鸡蛋（单个重60-65克）4个、低筋面粉60克、细砂糖65克、速溶咖啡粉16克、可可粉13克玉米油50克、清水10克、牛奶10克、

2、10克速溶咖啡粉（这里我用的是雀巢速溶咖啡）加10克温水搅拌均匀，加入50克玉米油搅拌至融合，无油花。

3、搅拌混合后加入10克可可粉，继续搅拌均匀。

4、搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉60克，用Z字形搅拌至无干粉。

5、搅拌至无干粉后加入蛋黄4个，继续搅拌。（因为我没有可可咖啡糊没有加温水，所以面糊比较干，后续我加的牛奶比较多）

6、加入蛋黄继续Z字形搅拌，提起蛋抽成现快速流动的状态。如果比较干可以继续少量多次加入10克牛奶。

7、面糊做好后开烤箱150度预热十分钟。我们可以开始打发蛋白，4个蛋白加少量柠檬汁打发，（没有柠檬汁可以用少量白醋代替）

8、中高速打发蛋白至有大气泡时第一次加入3分之一的白砂糖继续打发蛋白霜。

9、继续打发至有轻微纹路时加入第二次的三分之一白砂糖继续打发。

10、打发至有明显纹路且不易消食时加入剩余的三分之一白砂糖。

11、开低速打发至中性发泡，即提起打蛋器成现小弯勾状。（期间一定要注意观察蛋白霜打发状态，以免打过）

【好吃|几块钱做一道可可咖啡蛋糕，竟比外卖还好吃】12、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，混合一定要用翻伴或切拌的手法混合，以免蛋白消泡

13、混合好的蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中，翻拌的时候动作一定要轻和快，以免蛋白消泡。

14、混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面，震出里边大气泡。

15、150度烤箱中层烤25分钟，具体时间根据自家烤箱脾气而定。用一根牙签扎进蛋糕胚上，中间没有湿粉即可。

16、蛋糕烤好取出轻震两下烤盘，排除里边部分热气，上边铺上油纸倒扣翻面，放在凉网上凉凉。

好吃|几块钱做一道可可咖啡蛋糕，竟比外卖还好吃