食材|明日夏至，6种时令菜应多吃，消暑解腻又开胃，应季而食健康入伏( 二 ) 蒜瓣|朋友|茄子|凉白开水|大火

做法：1、红苋菜用流水多清洗几遍，洗掉表面灰尘，接着沥干水分。
2、清洗过的苋菜掰成小段，或者用刀切成段，大蒜，大蒜剥去蒜皮，用刀拍扁就可以了。
3、锅倒入油适量，油温7成热时，下入蒜瓣炒香，放入红苋菜，快速翻炒2分钟左右。
4、翻炒至苋菜变得软塌塌的，加入1勺盐，可以再加点鸡精调味，翻炒半分钟，就可以出锅装盘了。

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【豌豆尖肉片汤】
食材：豌豆尖一把、猪瘦肉1块、蒜瓣2粒、盐少许。
做法：1、豌豆尖掐去老头老叶，放入水里清洗沥水，蒜瓣切成蒜片。
2、瘦肉冲洗后切成薄片，装入碗中加入适量的盐，胡椒粉，料酒和淀粉，拌均匀腌制一下。
3、锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放入沥干水的豌豆叶大火翻炒几下，再煮汤没有青涩味，汤水会更鲜一些。
4、翻炒豌豆尖变软变色，加入腌好的瘦肉片，（肉片加水烧开后放入锅中也可以。）
5、再加入适量清水，用大火煮沸，肉片煮至变色，继续再煮2分钟即可关火盛出。

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【西红柿炒茄子】
食材：茄子2根、西红柿2个、青椒1根、蒜3粒、小葱1根、2勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许白糖、盐和水。
做法：1、茄子洗净切成滚刀块，放水里浸泡片刻，青椒切菱形块，小葱切成段，蒜粒切成蒜末，西红柿切成块。
2、茄子块撒上玉米淀粉，让每块茄子裹上淀粉。
3、把锅多倒些油，等油烧6趁热把茄子块倒进去，将茄子炸至表面微黄捞出，控干多余的油分。
4、碗中依次加入2勺醋， 2勺生抽， 1勺蚝油， 1勺淀粉，少许白糖，盐和水，搅拌均匀。
5、锅中留底油，爆香蒜末葱段，倒入西红柿块翻炒出汁。
6、再把茄子和青椒块也放进来，翻炒均匀，把调好的料汁倒进去翻炒，翻炒青椒断生，大火收汁即可。

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【红烧冬瓜】
食材：冬瓜一块、葱2根、干辣椒3根、1勺生抽、1勺老抽、少许盐、小碗水。
做法：1、冬瓜削皮，去除瓜瓤，洗干净，切均匀块状，葱去洗净，切成葱花，干辣椒切成小段。
2、锅中倒油烧热，先放入辣椒段，后放葱花，煸炒香，放入冬瓜翻炒1～2分钟左右。
3、倒入1勺生抽， 1勺老抽，少许盐，加入一小碗水，盖上盖子，焖煮冬瓜完全熟透后，大火收汁浓稠即可。
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