4.高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块。蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油。
5.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末。关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可
香菇烧鸡


食材：鸡肉切成块半边；香菇泡发切成块；老姜；陈皮；八角；三奈；香叶；花椒；桂皮；草果；老抽；盐；糖
做法：
1、锅中油烧热，下鸡块炒去多余水分至鸡肉变色，将糖和盐以外的所有香料放入。
2、等水分炒干鸡肉开始出油时，加入老抽上色，加水没过鸡肉，大火烧开后，中小火继续烧。
3、鸡肉快烧好或刚烧好之时，加香菇继续烧20-30分钟左右，放入糖和盐调好味即可。
西芹炒百合


食材以及调味的准备：西芹一颗，干百合一小把，胡萝卜半颗，盐，鸡精。
烹饪制作步骤：
1、西芹去叶洗净，斜刀切小段，胡萝卜切菱形块，干百合提前用温水泡发。
2、锅中烧水，水开倒入胡萝卜与芹菜，焯水2分钟左右捞出过一下凉水。
3、起锅烧油，倒入芹菜与胡萝卜翻炒，倒入百合继续翻炒，加入少许的盐与鸡精调味即可出锅啦。
【青瓜木耳炒鸡蛋】


食材以及调味的准备：黄瓜半根，木耳10克，鸡蛋1颗，蒜瓣一块，花生油适量，生抽一勺，盐适量。
烹饪制作步骤：
1、把青瓜部分皮去除，对半切开，去除瓜籽斜刀切片，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌至起泡。
2、木耳放进碗中，加入适量的开水，将木耳泡发后清洗干净备用。蒜瓣去衣，剁成蒜末备用。
3、锅里加入适量的花生油，油温烧至七成热后，把鸡蛋液倒进去，快速翻拌至结块盛出备用。
4、锅里加入适量的花生油油温烧至七成热后，把蒜末倒进去加入木耳，翻炒片刻，再把青瓜倒进去翻炒均匀，最后把鸡蛋块倒进去继续翻炒均匀。
5、加入适量的盐，少许生抽，大火翻炒均匀。
6、加入少许的清水继续大火，烧开收汁即可出锅食用。
酸辣肥肠


食材：熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒
做法
1、青笋切条，大肠切块，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒
2、起油锅下姜片，花椒爆香，下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄
3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均匀，加入少许老抽翻炒均匀
蒜蓉开背虾


食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法：
1、将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。
3、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎
5、植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
6、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
7、均匀的涂沫在虾身上。8)青红椒切碎。
椒盐插虾


食材：新鲜虾350克，蒜姜末5克，辣椒干适量，葱花10克。
调味料：盐焗鸡粉5克，黄油10克。
做法：
1.将虾处理干净，然后用竹签条条插上。锅里热油6成时，放入炸至金黄酥脆时，捞出控油待用。
2.锅留底油放入黄油烧热，倒入配料爆香，放入炸好的虾，边炒边撒入盐焗鸡粉即可。

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