高筋面包粉|面包做不好，不是手艺不行，首先是面粉没用对，跟我做，面包拉丝( 二 ) 高筋面粉|面粉|烤箱

3、湿面团形成手套膜时，表明面团已经具备做面包的条件。所谓的手套膜，就是当你取下一小团面，拉扯成又薄又大的薄面片，套在手上，如透明手套一样透明，基本不破。

4、和好的面团盖上保鲜膜，醒面5分钟，使面筋更好地融合。

5、醒好的面团不能再揉面，直接分成大小均匀的6份，光滑面朝上，团成光滑的圆形面团。按照团好的顺序，取最先团好的面团擀成长椭圆形，从上到下卷起成面卷，依次做好所有的面卷，盖保鲜膜防风干。

6、接下来再按顺序取最先做好的长面卷，竖着放置，接口朝上，再次擀开成长长的椭圆形面片，宽度略窄于吐司模具，从上到下卷起，依次做好所有。

7、每个面卷的接口朝下，放到吐司模具中。

8、接下来将吐司面包发酵，如果您是用的像我这样的老式烤箱，把烤架放中层，吐司模具放到上面，下面放上两碗热水，关上烤箱门来发酵。如果您家的烤箱为新式带发酵功能的烤箱，把烤箱温度设置成38度，湿度设置成75，约发酵1.5小时左右，观察发酵至九分满就可以了。

9、取出发酵好的吐司面包，表面刷一层蛋液。吐司取出的同时，取出烤箱中的水，烤架移动烤箱的最下层，以上下火180度，预热5分钟。

10、刷好蛋液的吐司面包，放到最下层的烤架上。上下火各180度，烤35分钟。

11、待吐司面包烤到表面上色，约10几分钟的时候，表现加盖一层锡纸，防止表面上色过重糊掉。

【高筋面包粉|面包做不好，不是手艺不行，首先是面粉没用对，跟我做，面包拉丝】12、时间到，立刻将吐司面包出炉，并在桌上震两下，迅速脱模，晾到烤架上，彻底凉透后，装入保鲜袋中，随吃随取。每次吃自己做的面包都是一种享受，切成片或用手撕着吃，长长的拉丝、入口香甜，纯纯的面包香，无添加，总也吃不够，做早餐、做零食，都太好了。

高筋面包粉|面包做不好，不是手艺不行，首先是面粉没用对，跟我做，面包拉丝( 二 )

猜你喜欢