By 如栩
用料

• 生抽 8g
• 料酒 15g
• 姜 5片
• 盐 适量
• 大葱 半根
• 冰糖 10至20颗
• 食用油 适量
• 鸡腿 随便只
• 香料 山楂干、八角、桂皮、茴香（或直接买香料包）

做法步骤


1、鸡腿打花刀，清洗干净后放在水中浸泡，尽量泡出血水


2、锅中倒入少量油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色


3、糖色差不多到这个颜色


4、鸡腿皮厚面朝下放入炒好的糖色中煎至上色后翻面，多次翻面使鸡腿均匀上色


5、鸡腿上色后，锅中直接加适量清水


6、放入香料（我直接买的袋装），盐，生姜，料酒，生抽，喜欢辣的再放点辣椒
小贴士花刀切深一点方便入味，煎鸡腿时火不用太大以免糊了，鸡腿炖煮过程中要撇去浮沫，最后收汁时不用勾芡，鸡腿自带勾芡效果，收汁时要注意鸡腿翻面防止粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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