黑麦|烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头
有没有很快手又咸口美味的花卷馒头呢?有啊，用六月香豆瓣酱，随拿随用，直接抹上一卷，即可。不需要准备复杂的咸味馅料。采用烫种法一次发酵也非常松软~
By leamyzh
用料
- 烫种
- 黑麦面粉 50克
- 开水 40克
- 主面团
- 普通面粉 100克
- 水 45克
- 酵母 2克
- 六月香豆瓣酱 1-2勺
1、先制作烫种面团:黑麦加入开水
2、用硅胶铲辅助搅拌均匀成团，放一旁晾凉备用
3、再来做主面团。主面团大致揉成团后加入烫种的黑麦面团
4、揉至一个光滑的混合面团
5、判断标准为切面细腻无气泡，即为揉到位了
6、平均分成4个面团（大概59克一个），收圆
7、取一个小面团擀成16cm长的椭圆形
8、翻面，取小半勺豆瓣酱
9、底部面团压扁，以便收口酱涂2/3宽度即可，因为等会卷起，酱会被挤下来，难于收口
10、卷到这个程度时，可借助刮刀刮起
11、刮起换个方向，把边尾巴捏紧
12、这样子捏
13、捏紧收口
14、收口朝下，如图切一刀，尽量均匀切，品相会好看点
15、如图卷成爱心型
16、四个都卷好放蒸笼，发酵箱温度30度，发酵1小时至1.5-2倍大（时间和温度需要看你当时的条件，最终根据状态判断）
17、冷水上锅，水开后12分钟关火，焖3分钟开盖子
18、蒸好了
19、全照
20、近照很松软的哦
【 黑麦|烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
猜你喜欢
- 面包|吃对黑麦面包(面包机版)，每一口都是极致享受
- 南瓜泥|#安佳佳倍容易圣诞季#一发南瓜小面包
- 黑麦|杂粮黑麦芝士坚果面包
- 馒头|饭店大厨说漏嘴的秘密，黑麦馒头这样做才好吃
- 好吃|只需一发的「麻蓉包」比卖的还好吃，简单易做味道棒
- 面团|黑麦吐司（烫种）
- 美味|午餐半小时做了4个菜，一发朋友圈都想来我家吃饭，家常美味
- 全麦粉|黑麦玉米饼
- 黑麦|#安佳万圣烘焙奇妙夜# 100%酸面团黑麦面包
- 成品|#安佳万圣烘焙奇妙夜# 万圣节南瓜全麦软欧面包（一发）