《学徒面包师》的倒数第二个面包，却是第一个完成的天然酵母面包。无他，只因为这面包直接使用发泡酵头，而不是用它再制造酵头。 “这款鱼雷形面包是使用混合发酵法(天然酵母和人工酵母混合)制成的，切口处溢出的切达干酪形成了脆皮，内部漂亮的软奶酪漩涡上点缀着绿色的香葱。” 面团长势缓慢，后来反复回忆，依然不能确定有没有放干酵母。猜测是无，否则面团为什么长成那副德行？最后表面自然开裂，奶酪也自己露了出来。刀刃刚落下，又想着既然已经露馅儿了，似乎就没必要再割了。于是停住。 蒸汽烘烤，最后变成棕色。打开烤箱，葱的香味飘散出来。。。 很丑，却很香，好吃。。。。。
By 食a色
用料

• 土豆 56.7克
• 温土豆水 35克
• 发泡酵头 75克
• 高筋粉 127.5克
• 干酵母 1.5克
• 盐 3.5克
• 鲜葱花 7克
• 切达奶酪 28克

做法步骤


1、用料：土豆56.7克，温土豆水35克，发泡酵头75克，高筋粉127.5克，干酵母1.5克，盐3.5克，鲜葱花7克，切达奶酪28克


2、土豆洗净切块，用176毫升水煮熟。


3、晾至温热。


4、将发泡酵头，一半面粉，酵母，煮熟的土豆，和煮土豆的水放入碗中，


5、搅拌均匀，敞口静置30分钟。


6、加入剩下的面粉和盐，搅拌成球，


7、放入面包机中，启动和面程序。


8、搅拌至能拉出薄膜。


9、加入香葱，揉匀。


10、放入大碗，进行基础发酵。


11、面团长大至两倍。


12、取出，按压成20厘米长15厘米宽的长方形，


13、将奶酪放在面团上，


14、从下向上卷起。


15、整理成橄榄形，放入烤盘中，最后发酵1小时。


16、面团体积增加1倍，切口或不切。


17、放入烤箱，中层，上下火230度，每30秒向烤箱喷水一次，一共3次，后继续烘烤约30分钟。


18、表面成棕色，出炉。
小贴士发酵时间需根据实际情况而定。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 蒸烤箱可以直接使用蒸烤功能。
土豆的营养功效土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

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