天图|新式茶饮第一股：奈雪的荣耀、阵痛与未解之题( 三 ) 招股书|周黑鸭

2018-2020奈雪的茶与台盖的收益明细|招股书
增收困难，奈雪又将重心进行转移。2020年11月推出全新茶饮店型“奈雪PRO”，重押数字化转型，奈雪寄希望于通过奈雪PRO，来实现大幅“降本增效”。
相比奈雪标准门店，奈雪PRO有三点革新：一是门店选址有所改变，除高档购物中心外，也会去到写字楼及居民区中心的核心位置，覆盖更多休闲及日常通勤场景;二是增加咖啡产品及烘焙、零食等零售化产品售卖;三是，软欧包由现制现做，改为中央厨房提供预制材料，现场简单加工出品。
“一口茶，一口软欧包”，是奈雪商业故事的核心主张，只不过现制现做的软欧包，不仅推高了成本，在收入上也没法与茶饮齐头并进。
奈雪目前拥有超过25款核心烘焙产品，以及25款核心茶饮产品，但收入贡献比差距悬殊。2018年到2019年，现制茶饮与烘焙产品的营收贡献比例约为7：3，2020年这一比例向8：2靠拢，消费者更多还是冲着一杯茶而来。

奈雪2018-2020按产品类别划分的收益明细|招股书
奈雪对PRO店做出的改变，也就顺理成章。目前，奈雪的茶已在全国七个城市运营14间奈雪PRO店。按计划，奈雪未来两年将主要在一线城市和新一线城市开设近700家门店，其中约70%为奈雪PRO店。
作为数字化排头兵，奈雪PRO店运营效率如何，还有待时间的考证。依据公开报道，奈雪PRO店目前与标准店的同店利润率相当，但其租金成本基本在10%以下，同时随着自动化设备的落地以及整体SOP设计，奈雪PRO店在人力成本上比标准店保守估计可以节省2%到3%。
虽然奈雪一直处于不断转型变化中，但有两点却始终坚持不动摇：一是原材料品质投入，二是门店空间体验，彭心不只一次对外强调过，不会降低产品品质，空间体验也不会因奈雪PRO门店的面积缩小而降低，“这是长期投入的重要性，短期利润并不是第一位”。
相较于传统茶饮，品质升级、空间体验，是新式茶饮最大的创新突破，也是核心价值所在。如何在“立本”间真正做到“立身”，奈雪PRO需要加速找寻答案。
未解之题
奈雪用短短五年多时间登陆二级市场，离不开资本的助推。放到更大时代背景来看，奈雪与天图资本的故事，展现出新时期创业者与投资人关系的新范本。
在奈雪的历届融资中，天图资本出现频次最高，而且在最开始的三轮融资中，天图是奈雪唯一的机构投资者。天图资本与奈雪的深度绑定，在股权结构中也有直接体现。根据招股书，彭心赵林夫妇为第一大股东，直接持股67.04%，第二大股东为天图投资，持股13.04%。
奈雪与天图的“姻缘”，对外报道的并不多，综合媒体以及业内人士的表述，可以看出二者的牵手不盲目也不激进，反而“清醒”又“自知”。
在接受天图资本投资前，奈雪见过不少投资者，其中就有今日资本的徐新，网易、京东、美团、知乎这些公司背后，都离不开她的资本支持。彼时徐新曾在奈雪坐了一下午，连点了6杯奶茶，但因为当时奈雪并不缺钱，还是被彭心一口回绝了。
天图资本找到奈雪的时间也不晚，据天图投资管理合伙人潘攀称“至少是前三”，在奈雪开第二家门店时，潘攀就开始与赵林维持每两周见一次面的节奏，但赵林也很谨慎，一直在观察双方是否能够合作。
双方谈论的内容，大多也是这个行业的现状以及接下来的趋势，很少涉及奈雪的业务。这种状态持续了近半年时间，直到奈雪开第十一家店时，奈雪和天图才正式讨论融资事宜。

天图|新式茶饮第一股：奈雪的荣耀、阵痛与未解之题( 三 )

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