按压完之后，蜂窝组织被挤压完状态如下图。表面刷一层薄薄的玉米油，增加面的延展性，这样能擀得更薄一些。


用擀面杖先按压一下，让馅料均匀分布。轻轻擀开面皮，不要一下擀至边缘，看清馅料的分布擀。这个面皮非常好擀，可以擀得非常薄。转移面饼时可借助刮板来进行。


第四步：平底锅加热，刷一层薄薄的玉米油。小心下入饼坯，中大火烙制半分钟。


将饼坯小心翻面，转小火盖上盖子烙至一面金黄。这样可以保证让馅料全熟。


翻个面继续小火盖盖子烙制，另一面也呈金黄色即可开盖。


开盖后转中大火，勤翻面。让多余水分尽快蒸发，饼的口感会更松脆一些。


篮子里垫上吸油纸，烙好的饼放在上面，吸去多余油脂。按这个步骤将剩下的生坯烙完。


烙完的饼可以就这样整个食用，不过我还是更喜欢将饼切成小块更方便取食。松酥的饼皮，咸香的内馅带着些许微辣，真的非常好吃。虽然看上去制作方法繁琐，但是慢慢准备下来，也并非手忙脚乱。


这个薄饼算是我做过最好吃的梅干菜饼版本：超薄的饼皮，味道浓厚的馅料，咸香中透着微微的辣。梅干菜独特的香味和肉泥的香味融合在一起，不容错过的美味。谢谢你的支持和关注，周末愉快！

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