柿饼|秋日“圣果”价比金，吃好了“一果胜十药”，吃不对小心口涩、便秘找上门( 二 )

其味甘，性凉，《随息居饮食谱》记载：“柿霜乃柿之精液，甘凉清肺，治吐血咯血，劳嗽上消，咽喉口舌诸病，甚良”，临床上柿霜主要用于治疗肺热燥咳，咽干喉痛，慢性气管炎等症。
吃货必选——柿子食疗方
柿子小米粥

材料：柿饼1个、小米50g。
做法：柿饼切碎，小米熬出米油后，放柿饼肉，煮2-3分钟，关火闷15分钟即可。
功效：这个搭配能养胃气、健脾气，还可以祛燥、清虚火，尤其是上焦之火。
柿饼粥
材料：柿饼2个，大米100克，冰糖适量。
做法：将柿饼择净，切片备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入柿饼、冰糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。
功效：健脾益气，收涩止血。适用于热痢、血淋等。
柿子酱

材料：6个柿子，一杯柠檬汁，一汤匙玉米淀粉，白糖、水适量。
做法：
1.柿子去皮打成果泥，加入适量的白糖放入锅中煮15分钟。
2.玉米淀粉加少量水煮成糊，倒入煮好的果泥中再煮15分钟，搅拌均匀。
3.煮好的果酱放凉后，放入密封罐冷藏保存即可。
“涩涩发抖”催熟柿子的技巧，请收好
柿子中含有大量可溶性鞣酸（也就是单宁，我们说单宁高的葡萄酒涩口，也是说的它）。而单宁会刺激口腔黏膜中的神经末梢，未完全“成熟”的柿子中单宁含量尤其高，对于肠胃脆弱的人群来说可能会有一定的食用风险。

现实中，考虑到水果上市需要经历运输、储存的环节，一些柿子其实是在未完全成熟的情况下就被摘了下来，需要特别注意。
此外还有一种特殊类别的柿子，无法在树上自行消解内部过多的单宁，一定要通过人工脱涩，才能成为一个我们眼中“成熟”的柿子。
生柿子味道酸涩，具有较强的收敛作用，食之过量，易致口涩、舌麻、大便干燥，所以不建议直接食用生柿子，自家储存的生柿子，可以用如下办法除涩：
? 将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒（两次即可），三四天后，涩味可清除。
? 或者将涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在密封袋里，一周后涩味也会消除。
? 把涩柿子浸泡在50℃左右的水中，至于保温桶中，一天一夜，亦可除涩。

温馨提示
? 新鲜的柿子一般较寒，所以身体虚弱、脾肾虚寒、外感风寒时忌食，柿子中大量的单宁酸会影响身体对铁质的吸收，所以不宜多吃。
? 因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，滞留在胃中形成胃柿石，所以尽量在饭后1小时左右食用，以避免胃柿石形成。
? 柿子含有丰富的鞣质，故入口味涩。最好去皮吃，以免影响铁质吸收，或遇蛋白质食物时凝结，引起腹痛腹泻。
【柿饼|秋日“圣果”价比金，吃好了“一果胜十药”，吃不对小心口涩、便秘找上门】来源：养生大国医

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