随着节气大寒的即将到来，各城市的气温越来越低（啊，当然了，广东除外），面包届的朋友圈掀起了一波又一波的开酥浪潮，各种丹麦酥可谓是争奇斗艳，不相伯仲啊～今天，教大家在上一期食谱（开酥+牛角包www.xiachufang.com/recipe/104232472/）的基础上做4款不同口味的丹麦面包。材料：黄桃蜜蜜罐头黄桃 适量 酥皮面团 适量 卡仕达酱 适量 蓝莓酥酥新鲜蓝莓 适量 酥皮面团 适量 卡仕达酱 适量 薄荷 适量 覆盆子金金覆盆子 适量 酥皮面团 适量 卡仕达酱 适量 金箔 适量 巧巧蔓越莓巧克力豆 适量 蔓越莓 适量 酥皮面团 适量 1、酥皮切成对应的长宽大小。


2、面皮切割成8*8cm大小，把正方形两个对角向中心折叠，两角和中点重合，稍用力压实。


3、成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。


4、刷蛋液，中间挤卡仕达酱。


5、摆放半粒黄桃。


6、风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉，刷果胶，一端筛防潮糖粉，一端用开心果碎装饰。


7、切开。


8、面皮切割成12*5cm大小，竖向对折。


9、从距离顶端1cm处对切。


10、打开后把一端从中间开口处翻卷一圈，整理平整。


11、看操作。


12、成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。刷蛋液后，风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。


13、出炉晾凉，中间挤卡仕达酱。


14、摆放蓝莓，刷果胶。


15、用5cm左右宽度物体挡住中间，筛防潮糖粉。


16、最后用薄荷装饰。


17、切开。


18、面皮切割成10*10cm大小。


19、沿对角线对折成等腰三角形，从距顶角1cm距左右两腰1cm处各切一刀。


20、打开旋转90度角，把四边切开的部分，分别向上向下折叠。

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