擀面杖|苏式肉月饼
By 吴敏营养师
用料
- 油皮
- 中筋粉 180克
- 糖粉 15克
- 玉米油 60克
- 水 70克
- 油酥
- 低筋粉 130克
- 玉米油 50克
- 馅料
- 猪肉糜 300克
- 姜末 5克
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 芝麻油 1勺
- 盐 5克
- 白胡椒粉 少许
- 装饰
- 蛋黄 1个
- 黑芝麻 少许
1、把油皮的材料混合，揉成团，静止放置半小时左右
2、把油皮揉光，盖上保鲜膜待用
3、混合油酥材料，揉成团
4、静止放置一边待用
【 擀面杖|苏式肉月饼】
5、把馅料的所有材料混合，拌匀
6、把油皮和油酥材料分别分成16份
7、油皮用手压扁后包入油酥，收口捏紧
8、橄成牛舌状
9、卷起来
10、用擀面杖，竖着擀开
11、再次卷起
12、大拇指从中间按出一个坑
13、从两侧捏起，
14、用擀面杖擀成圆形
15、包入馅料
16、收口捏紧朝下放置
17、全部码在烤盘里，注意相互直接的距离
18、中间刷蛋黄液
19、撒一点芝麻做点缀
20、放进提前预热好的烤箱中层，180℃烘烤30分钟
21、出炉，咬一口，太酥了！
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