豆瓣酱|酱焖牛肉

By 曹小厨·chef.cao
用料

做法步骤

1、M3谷饲安格斯牛腱4斤，谷饲安格斯牛，口感软嫩，味道清香，没有烹饪之前，呈现的就是好牛肉的自然清香

2、带真空袋泡水解冻

3、完全解冻后，去掉包装，换干净清水，静置一到两小时，泡出血水，血水多就多换几次水

4、准备葱，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，黄酱

5、把牛腱子改刀切成长条

6、锅烧热水，放俩根葱，少许花椒
【豆瓣酱|酱焖牛肉】

7、水微微开的时候，把牛肉下锅焯水

8、加入高度白酒，或者料酒

9、加热到再次开锅时关火

10、捞出牛肉

11、准备高压锅，锅中加入适量水烧到温热，把葱姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，黄酱，豆瓣酱，味极鲜酱油全部加进去

12、把焯过水的牛肉块，下入锅中

13、盖好盖子，大火烧开转小火，慢炖2小时，时间到了以后关火，不要打开盖子，静置焖一晚上，第二天再打开

14、次日打开，取出牛肉

15、色泽红亮

16、肉质软嫩

17、纹理美观

18、可加热，可冷吃，可手撕，可切片，放在干净的容器里，盖上保鲜膜放在冰箱，可以吃几天

19、这一款肉质软嫩，放在冰箱一晚，依然切不成片，所以选择直接享用
小贴士使用高压锅一定要每次使用前检查，一定确保安全！
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