牟牟|酥皮五花肉

一般的是烤的，这次是先煮后上浆炸，外脆里嫩，体验不一般的五花肉
By 牟牟640
用料

做法步骤

1、五花肉切大片，加料酒冒水，洗净备用

2、加草果，八角，姜片，花椒，香叶

3、老抽，耗油，水

4、冰糖，干辣椒，鼠尾叶，小火慢炖50分钟

5、煮好，拿出，擦干水分，备用

6、干辣椒，花椒粉，胡椒粉，椒盐

7、加鸡蛋，面粉，淀粉，水活成面糊

8、面糊要有流动性，不要太稀，最后加点白醋，可以炸的更酥脆

9、五花肉放入面糊

10、每一个面炸个20秒，出锅，全部炸好，油温升高，再复炸20秒，注意看锅，不要炸过了

11、表皮非常酥脆

12、切片，撒一点辣椒面点缀，即可！
小贴士炸的时候要注意火候，有耐心!
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