【 美味|学会这一招做出来的葱油饼香脆可口，外酥里嫩，营养又美味！】城市生活的节奏太匆忙，许多上班族的早餐都是应付差事的胡乱吃点，更有的人连早餐都省了，起床收拾妥当，就直接走了去了。其实，每一顿都不能省。这都是遵循人体正常规律的，但有的人少吃一顿，当时没觉得什么，时间长了，身体自然就会出现问题，所以好好吃饭好好爱自己非常重要。


早餐吃什么，一直是许多人困扰的问题。早餐的花样还是比较多的，传统的就是油条豆浆，鸡蛋牛奶，换个花样吃个松软可口的葱油饼也不错，搭配一碗营养粥，一顿早餐就完美的解决了。


形形色色的葱油饼到处可见，但要做到松软可口好吃，还是要注意几个关键的问题。揉面一定要用开水，也就是烫面，烫过的面最适合做饼，特别柔软。把面粉放到盆里，用大约五十度的开水烫面，一边倒水一边用筷子不停的搅拌，直到盆里看不到干面粉了，先不要着急揉面，因为有点烫手，等凉了以后，不烫手的时候，倒上点油，什么油都可以，倒油的作用就是帮助面粉保持水分，不容易干燥。开始揉面，揉成一个光滑的面团就好了，盖上盖子放一边醒面，让面团充分得到松弛。醒面的时间就可以来做个油酥，什么叫油酥呢？就是放在饼里面可以帮助油饼起酥，吃起来酥脆的口感，里面是一层一层的。把面粉，盐，一点五香粉放在一起，锅里烧热油，倒在面粉上，搅拌均匀，加上切碎的葱花就可以了。


面团醒好了，大约二十分钟就可以了，时间不能太短了，因为面团得不到充分地松弛，擀的时候很容易破皮，而且还不容易擀开。醒好的面团是柔软的，用手弄成长条状，切成大小合适的几个小面团，把小面团摁扁，用擀杖擀开成圆形，越薄越好，均匀的刷上一层油酥，在上面割开一个口，顺着口的方向卷起来，再整成圆形，把边角处捏合紧实，避免把油酥漏出来。然后摁扁，继续擀成圆形，因为里面包里油酥，所以擀的时候一定要轻，尽量保证饼不破碎。


擀好的饼特别软，用手是拿不起来的。借助擀面杖，把饼卷在擀面杖上，放到油锅里，小火慢慢煎，饼的表面刷一层油，保持饼的湿润，盖上锅盖煎也是保持水分的一种办法。一面煎好了，另一面也刷上一层油，继续煎，等两面都变成金黄色的时候，饼就熟了。特别的软，借助筷子和铲子的力量把饼拉扯一下，这样饼的层次就出来了，因为加了油酥的原因，层次很分明，葱香味十足，就是放凉了也是很软和，不会变的发硬。


有人会说早上现做有点费时间，你也可以放冰箱冷冻一些，你可定不知道饼还能冷冻。其实是生的饼胚冷冻。利用休班的日子或者假期的时候，多做一些生胚，加上油酥以后擀开的圆饼就是生胚，把每一张饼都用保鲜膜包上，不然会黏在一起的，用油纸包也挺好，因为饼特别软，所以要找一个平底的工具承托住饼，这样才能稳妥的放到冰箱里。等饼在冰箱冷冻成型以后就可以随吃随取了。想吃的时候，取出来去掉保鲜膜，放油锅里煎熟，就跟吃新鲜的葱油饼一个味道，既省时又省事。

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