葱油|榨菜鲜肉月饼
第一次做肉月饼，本配方肉馅偏甜口，不喜欢甜口的可以减糖
By 水妖灵岩
用料
- 肉馅部分：
- 鲜肉馅 350g
- 榨菜 30g
- 干香菇 5朵
- 大葱 1根
- 葱油 15g
- 姜汁 30g
- 白胡椒 2g
- 六月鲜12克轻盐昆布酱油 20g
- 六月鲜红烧酱油 8g
- 白糖 18g
- 白酒 4g
- 酥皮部分：
- 玉米油 80克
- 面粉 150克
- 水油皮部分：
- 面粉 300克
- 玉米油 90克
- 白糖 30g
- 温水 110克
- 后期装饰：
- 蛋黄 1个
- 黑芝麻 适量
1、葱切末，香菇泡发切丁，分别用油炸香，葱油留用榨菜切丁
2、准备肉馅350g
3、加入2克白胡椒粉
4、加入8克六月鲜红烧酱油
5、加入20克六月鲜12克轻盐酱油
6、加入18克白糖和4g白酒
7、加入30g姜汁
8、所有材料搅拌均匀
9、加入15克葱油
10、加入葱酥，香菇酥，榨菜
11、搅拌均匀
12、等分成16个肉团
13、封上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏后的肉馅更好包制
14、面粉150?80克玉米油
15、和成油皮，不能有干粉封上保鲜膜松弛，半小时以后再揉一次
16、300克面粉加90克玉米油搅拌均匀
17、加入30克白糖，110克温水
18、和成面团刚和好的面团表面不光滑，每醒30分钟揉一次，揉两次就可以啦
19、水油皮，油皮分别分成16份，松弛15分钟
20、水油皮整形成圆片，放上油皮
21、像包包子一样包起来，小啾啾按下去
22、全部都包好，盖上保鲜膜松弛15分钟
23、拿一个剂子擀至约一拃长
猜你喜欢
- 牛油|上桌前不被看好的葱油饼（牛油版），吃完却逆风翻盘
- 美味|赶紧收藏！葱油包绝对美味的秘诀
- 白菜|白菜鲜肉水饺
- 西葫芦炒榨菜|家喻户晓的西葫芦炒榨菜，学会你就是厨神
- 小姐姐|西葫芦炒榨菜
- 做法|想吃榨菜别去买了，教你在家自己做，又脆又香，做法简单易学
- 榨菜|“新型”年夜饭在超市走红，你会购买吗？
- 小米辣|火腿榨菜拌面最香的吃法，让我连吃了三碗饭
- 好吃|正宗葱油卷，2天做一次，不用酵母不用二发，比放酵母好吃10倍
- 好吃|冬天做葱油饼，不烫面也柔软，大厨不说的技巧，比买的好吃