2021年9月21日，中秋，手工制作
By 加州巧克力
用料

• 油皮
• 面粉 70克
• 糖粉 5克
• 猪油 25克
• 水 35克
• 油酥
• 低筋面粉 60克
• 猪油 30克
• 饼馅材料
• 猪肉（肥瘦各一半) 200g
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 姜蓉 适量
• 葱 适量
• 蛋清 1个

做法步骤


1、水油皮:水35，猪肉25，面粉75，糖5，面包机和面30分钟 油酥:猪油30，低筋粉60混合均匀


2、肉馅调配好，静置2小时以上 分成8个，冰箱冷冻


3、油酥平均分成8个


4、水油皮分成8个


5、静置15分钟后，油酥包进水油皮里面


6、用虎口收圆，静置15分钟


7、擀成牛舌状


8、从下往上慢慢卷起来，静置15分钟


9、重复擀开，卷的步骤。 第二次比第一次短，胖


10、卷好后静置15分钟


11、两头对着，压扁，擀圆，有花纹的一面放入肉馅


12、用虎口包好收紧


13、红印章拓上来


14、苏式月饼的神韵出来了


15、烤箱180度预热10分钟，烘烤30分钟


16、酥的掉渣的苏式鲜肉月饼就出炉了
小贴士肉馅要冷冻 最后包肉馅时候有酥面朝里，这样酥层在掰开时很明显，蛋黄酥酥面朝外
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