中筋面粉|那一碗令人神往的巧克力凤梨冬翅月饼( 二 )

13、包月饼啦，准备食材B巧克力月饼皮：转化糖浆170ml、枧水6ml、玉米油80ml、中筋面粉230g、碱化醇黑可可粉35g。转化糖浆、枧水、玉米油混合入容器内，搅拌均匀。

14、加入碱化醇黑可可粉搅拌均匀。

15、这时筛入中筋面粉，

16、用橡皮刮刀压拌均匀成为一个光滑的面团。

17、将月饼皮面团分割成25g一份滚圆覆盖保鲜膜松弛1小时备用。凤梨冬翅茸馅分割成35g一份滚圆备用。（馅料如果比较软不好包可送入冰箱冷冻30分钟）

18、取出松弛好的月饼皮面团，压扁，放入凤梨冬翅馅料，让面皮慢慢爬上馅料包裹起来。成为一个包裹好馅料的面团。不要露馅。

19、包好的馅料的面团码放在一起，覆盖保鲜膜防止表皮干燥。

20、取出月饼模具，将模具压在月饼面团表面10秒左右，轻轻提起，一个漂亮的月饼胚就做好了。

21、制作好的月饼胚送入充分预热好的烤箱进行烘烤，以上下火190度烘烤18min即可。

22、香喷喷的巧克力凤梨冬翅月饼就做好了。

23、好吃
小贴士1、枧水怎么制作？答：食用碱：纯净水，1:3这个比例搅拌均匀使用即可。 2、食谱内的转化糖浆也是自己熬的，需要的亲也可以试试，食材是细砂糖、纯净水、柠檬汁。熬完的转化糖浆可以存放一两年没问题。 3、、烘烤的时候根据自己烤箱温度、馅料干湿度调整烘烤温度，掌握不好温度的小伙伴，建议先烤两只月饼试试温度，看合适在烤一整盘哦。避免开裂上色过深等现象 4、这款月饼不刷表面，不刷。
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中筋面粉|那一碗令人神往的巧克力凤梨冬翅月饼( 二 )

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