辣椒|天凉了，分享10道“硬菜”暖暖身，营养美味又滋补，适合秋天解馋( 二 ) 泡椒|土豆|鸡蛋

〖制作步骤〗
1、首先把洗净的鸡翅用刀划上几道口子，这样会更容易入味。
【辣椒|天凉了，分享10道“硬菜”暖暖身，营养美味又滋补，适合秋天解馋】2、然后装入碗中，加1勺白酒， 1勺生抽，搅拌搅拌后腌制半个小时。
3、碗中加200克面粉，加2克盐增加面粉的筋性，搅拌均匀后先用60毫升的开水烫面，边加边搅拌，搅成这种絮状后再加50毫升的凉水和面，然后再加10克的食用油。
4、现在我们上手揉面，揉成像这样光滑的面团就可以，直接放到砧板上搓成长条，再分成大小相等的面剂子，再把每一个面剂子揉搓揉搓后整理成圆形。
5、正反面都刷上一层食用油后放入碗中，像这样就可以，然后盖上保鲜膜醒发30分钟以上。
6、现在我们来切一个红菜椒，切成小块后装入盘中备用，切一个青菜椒，切好后装入盘中备用。
7、切点葱花，切好后装入盘中备用，再来切点姜末和蒜末，全部切好后也装入盘中备用。
8、我们现在准备点大料，盘子里加1把花椒，三颗八角，一小块桂皮备用。
9、锅中倒油，油热后下花椒、八角、桂皮炒出香味，小火炒几分钟后就出香味了，再把它们捞出来不要。
10、现在把腌好的鸡翅放进去，小火煎至一面成金黄后翻面，直到煎至两面变成金黄色后下蒜末和姜末，炒出香味后加1勺蚝油， 1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖提鲜， 1勺盐调味，翻炒均匀后再加1碗清水，盖上盖子中火煮开后转小火慢慢收汁。
11、我们来看一下面团醒好了没，用手指按压下，如果没有马上回弹，就说明已经醒好了，我们把面团取出来放砧板上，用手掌按压成小饼，然后再用擀面杖擀成大一点的饼皮，全部擀好后装入碗中备用。
12、我们现在开盖看一下锅里的情况，汤汁已经收得差不多了，把青红椒倒进去，翻炒均匀后就可以开始放饼皮了，一张张的把饼皮直接铺在鸡翅上面，全部铺好后盖上盖子焖8分钟，如果饼皮比较多的话，就可以多焖一会儿。
13、隔着盖子就可以看到饼皮鼓起来了，时间到了，我们的饼皮已经好了，先把它取出来装入碗中备用，再往锅中加点葱花，翻拌均匀后就可以关火了，我们再把饼皮用筷子撕开，然后撕成小块就可以开动了。
┄【鸡腿肉卷】┄这个鸡腿肉做得是比较清淡的口味，吃起来是完全的原汁原味，用蒸的方式也是保留了百分之百的营养，吃起来的口感是很鲜很嫩，肉质没有一点柴柴的感觉，闻起来就会很香，做法也比较简单。
〖食材清单〗鸡腿、大葱、豇豆、胡萝卜、白萝卜、黑胡椒酱、盐
〖制作步骤〗
1、大葱切条，豇豆切成小段，胡萝卜也切成条，配菜就备好了。
2、现在来去掉鸡腿的骨头，我比较喜欢用剪刀，觉得会更安全一点，先从鸡腿的中心剪开，主要的骨头就已经出来了。
3、再把骨头两边的肉全部刮开，再把底部也用剪刀剪开，你也可以直接刮下来，不过就骨头等下还是要剪掉的，像这样用剪刀把骨头上的肉全部刮开，最后把最上面的肉剪下来就可以了，这样取的骨头很干净，而且很安全，不容易弄伤手。
4、现在把鸡腿肉敲一下，让整个肉的厚度看起来差不多，这样卷起来的时候会更容易一些。
5、现在放上大葱，豇豆，胡萝卜，卷起来，卷的时候手要用点力，这样才会卷的紧实一些。
6、卷好后先用保鲜膜包一包，再用锡纸包一包，两头给它卷紧，好像一颗大糖果。

辣椒|天凉了，分享10道“硬菜”暖暖身，营养美味又滋补，适合秋天解馋( 二 )

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