蒜泥白肉|中秋将至，别忘学会这道菜，煮熟一烫，淋上料汁，好吃还倍儿有面食盐

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马上就要中秋节了，作为一年一度的一个团圆节，家庭聚餐是少不了的。为了能感受到浓浓的节日氛围，中秋团圆日这天相信大部分家庭会选择买好食材在家自己做。今天给大家分享一道好吃不腻颜值又高得一道硬菜，特别适合上桌招待客人哦。
说起硬菜，多多少少和肉脱不了干系，所以下面给大家分享的这道菜主食材就是猪肉，猪肉人人吃，而且几乎天天吃，但是吃法多样，日常烹饪大家多以煎炒或者油炸，今天用猪肉给大家分享道凉菜。
虽然是凉菜，但是不是简单意义上的凉拌，它的精髓就是“凉菜热吃” ，所以做法上有些讲究，下面就将具体的做法步骤详细的分享给大家。喜欢的朋友，可以先学做一下，中秋节上也能露一手哦。
-【蒜泥白肉】-

食材：
【蒜泥白肉|中秋将至，别忘学会这道菜，煮熟一烫，淋上料汁，好吃还倍儿有面】猪后腿肉，大蒜，葱姜，食盐，白酒，青花椒，花椒油，黄豆酱油，八角，桂皮，红糖
步骤：
第一步：做这道菜首先大家要选对肉，我们要选择猪后腿肉，也叫“正二刀肉” ，这部分的肉皮薄肉又嫩，而且肥厚比例比较均衡恰当，如果选择其他部位的肉切片的话不易成型。肉选择好后，锅中加入适量清水，往里面放青花椒，葱姜，食盐和白酒各适量，将肉整块的下锅煮半个小时就可以。这样放料，煮出来肉质鲜嫩不油还有股清甜味儿。
第二步：煮到中途的时候，我们用勺子从锅里舀出小半勺的汤汁放入一只空碗中，往里面加入小半勺食盐，先将食盐搅拌至完全融化，接着再放入提前准备好的大蒜末适量，最后再加入少许的花椒油搅拌均匀，这样这道菜的精髓蒜泥就做好了，很简单。
第三步：煮好的肉捞出来自然冷却，然后将肉块摊放到案板上，一只手按住一端，另一只手拿着刀轻轻的削片，这有点考验刀功，不过大家手稳刀正，稍微注意一下也能成功的。
第四步：切成的肉片先一片压一片均匀的摆放到案板上，这道菜好吃的关键就是凉菜热吃，所以我们需要将切好的肉片再放到开水中稍稍烫一下，烫到如下图所示，微微发卷就可以了。用勺子压着整体放入锅中烫，这样出来后不易散。烫好后放入盘中备用。
第五步：锅中加入100克的黄豆酱油，再放两颗八角和桂皮，再放30克的红糖，开中火煮上2分钟就可以了。这也是这道蒜泥白肉的关键。
第六步：接着我们先将做好的复制酱油均匀地淋到肉的表面，让其充分的吸收酱料的味道和颜色，接着再准备适量的辣椒油淋到上面，这样成色会更漂亮一些。最后再将做好的蒜泥用勺子抹在上面就可以了。先后顺序大家一定不要搞混了。这样一道好吃不腻有营养的蒜泥白肉就做好了。

蒜泥白肉|中秋将至，别忘学会这道菜，煮熟一烫，淋上料汁，好吃还倍儿有面

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