保鲜膜|菠菜奶黄包

家里有不爱吃菠菜的小朋友吗？给他做这个菠菜奶黄包吧，一口气吃两个没问题，营养又健康……
By 壮麻麻～
用料

中筋面粉 300克
菠菜泥 160克～170克
酵母 3克
玉米油 10克
白糖 10克
小苏打 1克
奶黄馅：
全蛋 2个
蛋黄 1个
奶粉 20克
低筋面粉 10克
黄油 35克
白糖 50～60克
纯牛奶 100克

做法步骤

1、1??菠菜洗净，锅里水烧开放一勺盐，一小撮小苏打，开水里煮2分钟，捞出过凉水2??凉水捞出放料理机里，加一点点微信凉水打成菠菜泥。

2、1??面粉?糖?酵母粉?小苏打搅拌均匀2??加入菠菜泥搅拌成面絮（面粉吸水量和菠菜泥含水量不同，先放160克）

3、放入玉米油，用手揉成团，光滑不粘手状态。盖上保鲜膜发至2倍大（室温26度左右），室温不够可以锅里放温水，隔温水发酵。发酵好的面团用手指戳一下不回缩，里面是蜂窝状。

4、发酵的时间开始做奶黄包：1??鸡蛋打散，放入糖搅拌均匀，加入牛奶混合均匀，最后放奶粉和低筋面粉，搅拌均匀。2??倒入平底锅放入黄油，小火不停搅拌

5、成团后我就关火了，喜欢干一点的馅可以继续炒。

6、奶黄馅放凉，分成10份，每份30克左右。发酵好的面团揉面排气，分成10份，每份49克左右，盖上保鲜膜备用。

7、取一个面团，用手掌根部左右手交替搓成长条，然后对折，反复揉搓5,6次，面团光滑就可以了。每个面团包馅只是都要这样操作，否则蒸完皮不光滑。

8、疳成中间厚周围薄，放馅，手虎口收口

9、全部包好滚圆，放锅里二次醒发15分钟，天冷就要发至1.5倍大，用手拿一下轻飘飘，按一下慢慢回弹。开火，大火把水烧开转中火蒸15分钟，关火闷5分钟再开盖。

10、出锅啦，特别松软，颜色也特别翠绿，小苏打不能省略哟～

11、看一下内部组织，特别好吃，做早餐特别棒。
小贴士1??菠菜泥水分不同，面粉吸水量也不同，所以不要放太多菠菜泥2??揉面一定到位，否则蒸完表面不光滑3??煮菠菜时候要放小苏打，揉面也要放小苏打，否则蒸完菠菜会变色4??蒸完关火闷几分钟再打开锅盖
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保鲜膜|菠菜奶黄包

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