做法：
1、将鸡腿剔骨切成小块，放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量，腌制10分钟。
2、香菇洗净切片，青椒切片，板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。
3、平底锅中放入少许油，先将香菇煎一下，大致金黄即可，这样炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些异味；板栗也放在平底锅中大致翻炒断生。
4、另起锅，锅中放入适量的油后，待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入葱姜蒜爆香。
5、放入鸡块快速翻炒，直至鸡块变色后下入板栗翻炒，待鸡块和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇，调入酱油上色，最后下入青椒翻炒均匀，放入少量鸡精即可出锅。
辣子鸡丁


配料：鸡肉200克，葱花15克，酱油2茶匙，大蒜5克，生姜5克，料酒1茶匙，盐5克，香油1.5茶匙，10克糖，5克鸡肉。
实践：
1.分别切碎洋葱，生姜和大蒜。
2.鸡肉切丁，加入辣椒粉和盐调味。
3.加热锅中的油，将生姜鸡肉炸至金黄色。
4.留下基础油，炒青葱，生姜和大蒜。
5.加入红辣椒，翻炒。
6.继续翻炒炸鸡并加入调味料。
7.最后，将其装在铁板上。
排骨炖猪肉


配料：排骨800克，鸡蛋少许，姜少许，葱少许，生抽少许碗，老抽少许碗，冰糖半碗，豆瓣酱2勺，八角2份，辣椒3份。
实践：
1、把排骨提前放入清水中浸泡1个小时。（这样做是为了把排骨中的血水和杂质充分浸泡出来，中途换一次水更好。）
2。把鸡蛋剥下来。
3。冷水锅，把排骨放入锅中，然后放一匙烹调酒来去除腥味，火煮过后，把排骨放入电饭锅；
4。把鸡蛋放入电饭锅，然后加入姜片、葱头、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、茴香、辣椒、1茶匙盐、1大碗水，然后盖上电饭锅，煮45分钟，然后烘烤20分钟。生抽、老抽和豆瓣酱都是咸的。因此，我们必须注意少放盐。
5，盛出即可食用。
食物提示：1。关于炖排骨的时间，这主要是关于剁碎块的大小。如果块大，则需要更长的时间。
2。也可以用压力锅来做，而且时间相对较短。
3。汤里留着炖排骨，然后用炸豆腐、干豆腐等炖，味道也很鲜美。
豆豉辣椒回锅肉


用料
五花肉；青椒个；蒜粒；姜；料酒；酱油；生抽；辣妹子辣酱；帅哥豆豉；陈醋；蒜苗
做法
1.五花肉冷水入锅，加一颗八角，几片姜，以及一点陈醋，煮到筷子轻松戳到底，捞出放凉切片备用。
26蒜粒切碎点，姜切丝切碎随意，青椒滚刀块，蒜苗切长段
3.热锅放油，火小一点五花肉入锅翻炒翻炒把油煸出来一些加一点点料酒，保持中小火，炒到这个程度加入姜蒜，保持小火翻炒几下
4.加入一点点辣妹子辣酱生抽、酱油、白糖
5.挖两勺帅哥豆豉，保持小火煸炒，豆豉炒香香，五花肉炒到表面微焦但不要变油渣里面还是嫩的，加入青椒，翻炒至断生
6.加入蒜苗，沿着锅子边一圈加一点点陈醋翻炒几下就行了完成了。
豆豉辣椒炒鳝鱼


食材：鳝鱼500克；青红椒100克；大葱15克；大蒜10克；姜20克；香葱5克；盐3克；糖3克；绍酒10克；胡椒粉2克；水淀粉15克；生抽6克；辣椒酱1勺；豆豉8克；
做法
1.鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段；

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