长颈鹿|#2021创意料理组——创意“食”光#长颈鹿抱抱蛋糕

在女儿小时候做的一个笔记，现已多年，她己长大，不需要这种卡通型的餐盘画，经豆友提醒，刚好符合这次主题，就做成食谱，分享给需要哄宝宝的豆友。组成部分是可可蛋糕卷＋原味蛋糕卷做成长颈鹿，填芯为巧克力奶油（夹心），配合水果卡通形象，维妙维俏，给你们爱的抱抱，笔芯！
By K一小灶
用料

做法步骤

1、蛋白与蛋黄分开。

2、牛奶＋油＋糖搅匀。

3、乳化完全。

4、加入过筛低粉，玉米淀粉。

5、划Z字搅至无粉颗粒。

6、放入蛋黄。

7、划Z字搅匀，乳化完全。

8、可可粉＋热水搅匀。

9、蛋白＋柠檬汁，分3次打发。

10、打至弯钩状

11、蛋白分三分之一加入蛋黄糊，再分2次加入翻拌均匀

12、混合好的糊，分成三份，二份加可可糊翻拌，一份为原味的。

13、原味糊装入裱花袋。

14、挤成格子状，形成长颈鹿花纹。

15、倒入可可糊。

16、165／160度，烤25分钟。

17、晾凉，反面分割成小块，1身体＋1颈部＋4腿＋1尾巴＋1头。

18、用保鲜膜包卷定形。

19、10g淡奶油煮至微沸，倒入10g巧克力中，溶解，冷藏过液。

20、奶油＋8％糖。

21、打至6分发。

22、加入巧克力酱打匀，非常细腻。装入裱花袋。

23、挤入长颈鹿卷里。