网络|1.5亿！这家猪脚饭“抢”到巨额融资( 二 ) 融资|闽南|麦当劳|餐饮|猪脚

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加之每家猪脚饭的店面，基本上不会超过50平，大多数是为了培养用户的外卖的习惯，提高商家店铺的坪效。
总结下来，资本撒的这1.5亿热钱，或许看中的是猪脚饭单店复制的能力以及品类走向品牌规模化的这一模式，以及预制菜未来的千亿市场空间。
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预制菜存有资本化空间
预制菜顾名思义是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。
但这可不是一个新鲜词！
从30年前西式快餐进入中国开始，预制菜、餐饮零售化、餐饮工业化等概念就已经随之引进。
例如， 1987年11月12日， “美国肯德基家乡鸡”在北京前门开业。在1990年10月8日，麦当劳在深圳开出中国第一家门店。

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有数据显示，麦当劳和肯德基，截止今年，分别开出超过4000家、10000家的门店数量。随着KFC和麦当劳的普及，预制菜就这样走进了国人的生活。
实际上，预制菜的推进，也是经济繁荣背后的另一面。
传统的餐饮企业，普遍面临居高不下人工、水电、地租、原材料、供应链的成本。根据中国饭店协会的数据，我国餐饮店的平均寿命只有约500天，行业集中度低于5％，抗风险能力较差。使得餐饮行业不得不相仿其它餐饮，实现去厨师化、去厨房化，来缓解成本压力和提升效率。
像猪脚饭这种一饭一猪脚一青菜，加一碗酸汤，作业集约化、菜品标准化、确实提高了传统餐饮店高度依赖厨师的痛点。

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故此，预制菜或许是最能走出规模化的一个餐饮方式。纵观全球，美国在上世纪40年代到50年代间完成了品牌化、连锁规模化、像麦当劳、肯德基这种全球性连锁企业，在它们身上得到了一定的验证。
但是，谈及中国全球性连锁企业目前是一个缺位的状态，这也意味着资本化依然有一定的想象空间。

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2020年主要国家每万人拥有连锁餐饮门店数量，
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相关数据显示， 2011年-2020年，预制菜相关企业注册量呈上升趋势。 2015年首次突破4000家， 2018年首次突破8000家，尤其在2020年，新注册1.25万家，同比增长9% 。
实际上，当下的年轻人，能够坐下来安静的吃个饭也是一件奢侈的事情。急迫仓促，很少能腾出时间准备丰盛的伙食。在这一背景下，有数据称未来5年内预制菜将会成为年轻人三餐的主流餐品。
众所周知，预制菜领域作为大消费行业，只有具有品牌优势的企业才能获得更多的产品附加值，盈利空间和市场份额将进一步提升。在过去的餐饮消费中，大多数是单店、夫妻店的模式，难以对抗风险，现在大多数的商家都转换了思路做可复制可标准化的店铺。
在目前这个阶段，底层逻辑没有完全的成熟，大家水平也都差不多，但是，只要一家单店模型能够证明盈利模式的正确性，那么一旦有资本介入，这个差距才会逐渐拉大，猪脚饭显然是抢到了这块资本蛋糕。
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区域性难扩张
目前，消费品赛道火热，创投们都在抢的几大品类，例如火锅、咖啡、兰州拉面，主要还是由于市场接受度高，前景广阔。

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