牛排|上海小镇上的非遗羊肉馆，开了25年还在用土法烹制，美味又平价餐厅

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上海喜欢吃羊肉的地方有很多，比如崇明、七宝、真如、周浦、庄行等地，大家都是耳熟能详的，此外，还有松江的张泽羊肉也很出名。据说此地吃羊肉的历史可以追溯到元初，相传当时有一位蒙古族大将，他率兵驻军于松江府地区，此人喜食羊肉，为此在松南地区养殖了大量的山羊，供其及蒙古兵食用，从此流传至今，形成了上海地区远近闻名的张泽羊肉。
在张泽当地，羊肉餐馆数不胜数，其中这家开了25年的传统羊肉店在当地备受人们的推崇，他家的羊肉不仅进了松江的非物质遗产名录，并且还多次上过上海本地的电视美食节目。他们店凌晨1点多就开始在烧羊肉，凌晨3点半就有居民在门口等着了，到凌晨四五点，天都还没亮，店里就已经坐满了人。这么早过来吃的一般全是懂行的老吃客，羊脚啃啃，白酒咪咪，一天惬意而又美好的生活就由此开始！
老店环境不能太讲究，因为来吃的大都是老客，抽烟这些是避免不了的，绝对的烟雾缭绕！上海市室内禁烟，在这里好像完全没有任何限制。而且宰羊那种鲜活的画面就在隔壁房间上演，处理下水这些活，也都是在露天“透明”的进行。如果你是第一次来，这些可能会引起你的不适感。
别看他们家店面环境不怎么样，但是做羊肉的方式上面独有秘方。他家为了保持羊肉的原汁原味，一直坚持只用特制的木桶烹煮，经3个多小时的土灶木柴小火慢炖，不用添加葱、姜等任何调味佐料。此外，他家对羊的选择也有独到之处，选用的是养在平湖或者金山海滩上一年生的童子山羊，后腿专做白切羊肉，前胛和腰部做烂糊羊肉。
【牛排|上海小镇上的非遗羊肉馆，开了25年还在用土法烹制，美味又平价】木桶羊肉其实就是热气羊肉，松江人叫它做烂糊羊肉，是用羊身上最嫩、口感最好的精华部位烹制而成的，所以味道很好，整一块羊肉拆骨，皮肉相间，精肥比例恰到好处，肥而不腻，羊膻味也处理得很好，入口松软嫩滑，满口生香，配上老酒绝对是人间一大享受！
羊血汤整整一大锅才15元，简直太实惠啦！上桌后撒上一把青蒜等锅开就可以喝了，羊血很嫩，没有膻味，汤头鲜香，一口气就喝上了3碗，最后下在汤里的面条也超级好吃，就是那种很普通的切面，吃起来却很筋道很有嚼劲。
我们在店里吃的时候，店里一直陆陆续续有人开车过来购买，几乎没有停过，等我们出门了店里的客人已经开始排队了，生意是真的很火爆！忙起来阿姨们可能会照顾不周，手上切着肉，转头又去招呼别的熟客了，端肉端面打酱油占座拿筷子这些全靠自己动手，这也算是一种乐趣之一吧！

牛排|上海小镇上的非遗羊肉馆，开了25年还在用土法烹制，美味又平价

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