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随着人民生活水平的提升 ， 新鲜的蔬菜随时都可以买到 ， 但当季的蔬菜生长时间时间只有那么一段时间 ， 要想长时间保存自己爱吃的当季蔬菜 ， 其实还可以一次多买点晒干了保存 ， 一来保存时间长 ， 二来经过晒制过后的蔬菜 ， 又多增添了些许丰富的滋味 。
第一种：冬瓜干
冬瓜干具有独特的香气 ， 比新鲜冬瓜都好吃 ， 晒干后和肉一起炖 ， 吸收肉汁的精华后 ， 味道变得更加的丰富和有层次感 。 除此之外 ， 秋冬比较干燥 ， 冬瓜干片汤就可以去火 ， 大人小孩都可以喝 。
【制作方法】
1、首先把冬瓜的外皮切掉 ， 内瓤去掉 ， 切成厚厚的片 ， 注意一定不能太薄 ， 不然经过暴晒后会更薄 ， 到时候冬瓜干做菜就没什么滋味了；
2、切好后放进大盆内 ， 加一勺食盐 ， 把冬瓜腌制出水（大约15分钟） ， 时间到了将冬瓜片捞出直接晾晒 ， 一定要放在一个能全方位暴晒的地方 ， 将冬瓜晒成干干的状态；
3、确保绝对干燥 ， 一定要多晒几天 ， 晒干后再用保鲜袋装好 ， 放在一个阴凉的地方 ， 避免高温潮湿 ， 这样就可以长时间保存了；
4、吃的时候取出泡发 ， 然后就可以炖肉吃啦！

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